Gourmet e crocante, essa receita de quiche de ratatouille é uma delícia.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 massa folhada
- 3 ovos
- 25 cl de creme líquido
- 100 g de emmental ralado
- 1 Colher de Sopa. Mistura de 4 colheres de chá
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1 raminho de alecrim fresco
- Pimenta salgada
Ratatouille
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 1 pimentão
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
Quiche de ratatouille
Para o ratatouille:
- Lave a berinjela, a abobrinha e a pimenta. Sem descascá-los, corte-os em seções.
- Descasque a cebola e pique.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo. Doure os pedaços de berinjela e abobrinha, cozinhe por 4 minutos. Adicione a pimenta e a cebola, tempere com sal e pimenta. Pare de cozinhar, cubra e deixe descansar.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Espalhe a massa folhada em uma forma de torta. Usando um garfo, pique o fundo da torta.
- Em uma saladeira, bata os ovos, acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta e a mistura de 4 temperos.
- No fundo da torta coloque o ratatouille escorrido, o tomilho e o alecrim fresco e o queijo ralado. Despeje delicadamente a preparação anterior.
- Asse e cozinhe por 40 minutos.
BAba do Chef
Sirva a quiche de ratatouille com uma salada mesclun.
Adicione variações à sua receita substituindo o Emmental por Comté, Beaufort ou queijo fresco.
BEM ESTAR
O creme fresco
Quando o leite repousa, os elementos que o compõem se separam de acordo com sua densidade, obtemos uma camada de creme. O nome "creme" é reservado para o produto que contenha pelo menos 30% de gordura. A designação “fresco” só pode ser usada para natas cruas ou pasteurizadas.
Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
