A endívia, também chamada de chicória, é um legume delicioso que pode ser consumido cru ou cozido.
Resumindo, o que você precisa saber:
Nome: Cichorium
Família: Asteraceae Tipo: Vegetal
Altura: 20 a 50 cm
Exposição: Ensolarado
Solo: Normal
Semeadura: Primavera - Forçagem: Outono - Colheita: Novembro a Março
Cultivar é fácil e a colheita costuma ser generosa quando você segue essas dicas.
Plantando chicória
Para uma boa safra de chicória, semear no local a partir de maio.
O jardineiro esperto mistura as sementes finíssimas com areia seca para melhor distribuir as mudas na hora do plantio.
- Espace as mudas com cerca de 25 cm de distância e reduza para cerca de 15/20 cm assim que as primeiras folhas aparecerem.
- Endiva é cultivada na primavera com o objetivo de forçá-la no outono.
Forçando e colhendo escarola
O forcing melhorou muito graças às inovações genéticas dos últimos anos. Tornou-se muito mais simples e é facilmente feito em uma adega, em uma panela ou em uma caixa cheia de turfa. Você pode até usar uma lata de lixo ou um carrinho de mão, este último até permitindo que você o mova.
- Em outubro/novembro, arranque as plantas de sua semeadura de primavera com as raízes.
- Corte a folhagem 1 ou 2 centímetros da raiz.
- Equalize as raízes para que todas tenham o mesmo comprimento.
- Seque-os por 2 a 3 dias em local seco e protegido do gelo.
Escolha um local escuro: porão, caixa à prova de luz, lata de lixo, carrinho de mão ou trincheira do lado de fora.- Coloque uma cama de composto, turfa ou RCW no fundo ( alta o suficiente para poder empurrar as raízes até a base do colarinho) e umedeça.
- Instale as raízes uma ao lado da outra certificando-se de que as cabeças estejam no mesmo nível.
- Cubra-os com terra para vasos e possivelmente composto misturado com palha.
- Regue generosamente.
Em seguida, coloque as endívias em total escuridão, seja no porão ou cobertas com um filme totalmente opaco.- Colheita 3 a 12 semanas depois (dependendo da temperatura forçada) quebrando a endívia na base.
- Deixe o pé no lugar para uma nova colheita de escarola.
Temperatura ideal para forçar:
Quanto maior a temperatura de forçamento, mais rápido as endívias se desenvolvem.
Estima-se em 3 semanas a duração da endívia forçada em torno de 16° enquanto pode durar até 3 meses ao ar livre, a uma temperatura abaixo de 10°
Na adega, considerada o melhor local para forçar endívias, a duração do forçamento é de 1 a 2 meses dependendo da temperatura (em torno de 12°). Forçar na adega dá os melhores resultados em termos de qualidades gustativas.
É possível colher 2 endívias da mesma raiz com algumas semanas de diferença. Basta deixar a raiz na areia após a primeira colheita.
Conselho inteligente
Não jogue fora as raízes após a colheita, pois aparecerão muitas "endivetas" pequenas que você pode colher quando vierem.
Espace o esforço ao longo do tempo para colher suas endívias durante o inverno.
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