Durante suas caminhadas pelos bosques e prados, redescubra os prazeres de colher plantas silvestres comestíveis!
Picking está em alta. Pratica-se naturalmente no seu jardim, mas também nas estradas rurais, redescobrindo as muitas plantas silvestres comestíveis que crescem ao longo dos caminhos, em prados, sebes e bosques. Folhas, flores, bagas: dependendo da planta, uma ou mais partes são consumidas, trazendo sabor, vitaminas e um toque de originalidade aos seus pratos.
Mas cuidado, para ser um bom catador, você deve seguir várias regras. Identifique com precisão a planta primeiro - graças a um guia botânico, por exemplo. Pegue apenas a parte que lhe interessa cortando-a, sem rasgar toda a planta depois. E finalmente, colha em locais não poluídos, longe de campos cultivados.
Se precisar de conselhos, saiba que muitas associações de natureza oferecem iniciações para colher plantas silvestres.
Folhas, flores, bagas
Entre as plantas mais fáceis de identificar estão as "ervas daninhas" , como dente-de-leão, urtiga ou banana-da-terra, com múltiplos usos culinários. Você pode não ter que se afastar muito do seu jardim para coletar alguns!
As folhas novas do dente-de-leão, que lembram a rúcula, são consumidas em saladas, assim como seus botões florais. Folhas de urtiga picadas - ricas em minerais - substituem facilmente o espinafre em uma omelete, uma torta, uma sopa Idem para as folhas de bananeira.
Nas sebes campestres, colhem flores de sabugueiro, deliciosas em rosquinhas e caldas, depois no outono, bagas, para fazer compotas. A mesma coisa para roseira brava, roseira brava.
No mato, colha alho selvagem para dar sabor aos seus pratos. Você também encontrará violetas, perfeitas para colorir uma salada de frutas ou aromatizar açúcar.
Pelos caminhos do campo, colha as flores de margaridas e papoulas. Os primeiros comem-se em donuts, os segundos em saladas, em bolos, em confit ou em calda.
Encontre dicas e receitas no livro de Isabelle Hunault, "Edible wild Plants" , publicado pela Ulmer.
L. H.
Para ir além:
- Cogumelos comestíveis no meu jardim
- Lista de 34 flores comestíveis do jardim
Visual: Congerdesign,Salada de folhas de dente-de-leão
