Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!

Aqui está um grande clássico revisitado, o quadrado de pasta de damasco e quinua.

Preparação : 20 min
Cozimento : 40 min
Descanso : 2 h

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 180 g de manteiga semi-salgada 20 cl de água
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 200 g de cana de açúcar
  • 600 g de damascos
  • 1 g de ágar-ágar
  • 250 g de farinha sem glúten
  • 50 g de farinha de tremoço (ou outro)
  • 50 g de amêndoas moídas
  • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de flocos de quinua

Receita quadrada com damascos e pasta de quinua

  • Retire a manteiga 15 minutos antes de preparar a sobremesa.

Em uma panela,

  • Despeje a água, o alecrim e 80 g de açúcar mascavo. Leve tudo para ferver.
  • Lave, corte ao meio e descarte os damascos. Despeje-os na panela, misture e cozinhe, tampado, em fogo baixo por 5 minutos.
  • Retire a tampa, adicione o ágar-ágar, misture e continue cozinhando por 5 minutos em fogo baixo. Retire o raminho de alecrim.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).

Em uma saladeira,

  • misture a farinha e 110 g de açúcar.
  • Adicione a manteiga previamente cortada.
  • Misture bem com a ponta dos dedos como se fosse um crumble.

Forre um molde quadrado ou retangular (ou uma assadeira).

  • Reserve 1/4 da massa e coloque o restante no fundo da forma. Espalhe com a palma da sua mão.
  • Despeje a amêndoa em pó e os flocos de quinua.
  • Adicione os damascos cozidos.
  • Polvilhe com a massa restante.

Asse por 30 minutos.

Deixe esfriar (cerca de 2 horas) antes de cortar o quadrado.

Informação adicional

CHEF'S BABA

Não desperdice o suco de cozimento dos damascos, você pode fazer uma pequena gelatina à base de ágar-ágar ou gelatina. Adicione alguns damascos maduros. Deixe esfriar e sirva esta sobremesa com chantilly de grãos de cacau.

Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!

Publicações Populares

Decoração vintage dá vida a uma antiga fazenda

Nesta antiga quinta em Brabante Valão, com vigas expostas e paredes de tijolos, o vintage é exibido de forma concentrada, variando dos anos 1950 a 1970, e é exibido apenas através de peças originais.…

Uma onda de azul na decoração

Dizem que o azul é a cor favorita dos franceses. Muito presente no último desfile de Milão, no pequeno toque ou no total look, matt ou azul brilhante, límpido ou intenso, chega em sua casa ...…