A primavera marca a chegada dos espargos, um vegetal delicioso que oferece muitas receitas, muitas vezes com um sabor fino e sutil.
Aqui está a receita da sopa de aspargos com parmesão …
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de espargos brancos ou verdes
- 2 chalotas
- 1 cebola
- 20 cl de caldo de corte
- 25 cl de leite
- 25g de manteiga
- 50 g de parmesão
- Salsa lisa ou encaracolada
Receita de sopa de aspargos com parmesão
Esta receita pode ser usada como entrada em pratos de sopa e também como aperitivo em pequenos verrines.
Também é bom quente, morno ou frio …
- Comece descascando os aspargos
- Leve água com sal para ferver
- Mergulhe os aspargos e cozinhe por 15 a 20 minutos (a ponta da faca deve perfurar facilmente os aspargos)
Enquanto os aspargos cozinham …
- Corte as chalotas e a cebola
- Numa frigideira derreta metade da manteiga e doure as chalotas e a cebola de modo a escaldá-las sem dourar
- Em seguida, adicione o caldo da corte
- Corte os aspargos cozidos em pedaços muito pequenos
- Adicione os aspargos cortados com a cebola e a cebola e cozinhe por mais 5 min, adicionando o restante da manteiga
- Por fim, adicione o leite e depois o parmesão picado
- Misture tudo
- Pique e adicione a salsa
- Sal, pimenta
Se achar que a mistura não é suficientemente líquida, pode corrigir acrescentando um pouco mais de leite.
Você pode então servir quente, esperar esfriar ou colocar na geladeira para servir frio.
Desfrute de sua refeição !