Deliciosa e refrescante, esta mousse de morango é uma receita fácil e rápida de preparar.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g de morangos
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 90 g de açúcar mascavo
- 20 cl de creme líquido
- 2 g de ágar-ágar
- 2 ovos
- 4 folhas de hortelã
- 1 pitada de sal
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Musse de morango
- Lave e reserve 4 morangos para a decoração.
- Lave e descasque o restante dos morangos, misture até formar um purê com o suco de limão.
- Em uma panela, despeje o coulis de morango, acrescente o açúcar, as natas e o ágar-ágar. Misture e leve para ferver por 2 minutos.
- Deixe esfriar sem gelificar o coulis.
- Separe as claras das gemas.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes com uma pitada de sal até obter uma textura firme. Depois de montadas as claras em neve, adicione-as delicadamente ao purê de morango.
- Divida a espuma obtida em 4 copos transparentes. Coloque por cerca de 6 horas na geladeira.
- No último momento decore com folhas de morango e hortelã.
BAba do Chef
Antes de derramar a mousse, você pode forrar as xícaras. Uma vez tirado, ele se projetará de seus recipientes, o que será muito agradável de assistir!
Saiba mais sobre morangos
Vendidos no início da primavera, os morangos espanhóis geralmente abrem a temporada. Mais tarde, em maio, os morangos franceses, por sua vez, invadem as barracas do mercado.
Darline da Bretanha, chandler do Vale do Loire, paisagem marinha de Dordogne, belrubi, morango silvestre, gariguette … suas origens são tão variadas quanto seus aspectos, seus cheiros ou seus sabores, mas todos eles têm uma coisa em comum: a gula!
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Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
