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Aqui está uma receita deliciosa de curry de feijão de manga com especiarias, açafrão, garam massala e cominho.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 Colher de Sopa. colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 Colher de Sopa. sementes de mostarda
  • 2 cebolas
  • 30 g de ghee (manteiga clarificada)
  • 300 g de feijão mungo
  • 1 Colher de Sopa. café de garam massala
  • 2 colheres de sopa. açafrão
  • 1 pitada de sementes de cominho
  • 5 colheres de sopa. coco ralado
  • Sal, pimenta moída na hora

Curry de feijão mungo

- Em uma frigideira, aqueça o óleo e cozinhe as sementes de mostarda. Reserva.

- Descasque, lave e corte as cebolas em mirepoix.

- Em uma caçarola, aqueça o ghee. Cozinhe a cebola sem colorir. Adicione o feijão mungo previamente lavado, despeje 4 vezes o volume de água, adicione o garam massala e açafrão. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos. Ajuste o tempero.

- No final da cozedura junte o cominho e o caroço de mostarda e depois o coco antes de servir.

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Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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