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Ao associar a crocância do financista à leveza do leite de morango, esta receita combina frescura e indulgência.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 l de leite muito fresco
  • 8 cl de xarope de morango artesanal

Para financiadores:

  • 60 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 150 g de açúcar refinado
  • 50 g de farinha
  • 50 g de amêndoas moídas

Leite de morango e financistas

Para financiadores:

- Pré-aqueça o forno a 170 ° C (th. 5/6).

- Coloque a manteiga em uma panela, derreta até começar a formar espuma e desenvolver um cheiro parecido com o das avelãs. Retire do fogo, transfira para uma tigela para parar de cozinhar.

- Em uma saladeira, separe e coloque as claras e o açúcar.

Misture, depois acrescente a farinha e as amêndoas moídas. Misture novamente e incorpore a manteiga marrom.

- Distribuir a massa obtida em formas financeiras (apenas dois terços cheias). Asse e cozinhe por 10 a 15 minutos.

- Deixe esfriar (cerca de 1 hora) e desenforme sobre uma grade.

- Num copo deite a calda de morango e o leite bem fresco, misture e saboreie com os financistas.

Chef's BAba para este financista e leite de morango

Para um bom contraste entre o verde e o rosa, substitua a amêndoa em pó por pistache em pó.

Para harmonizar as cores, use um pouco de tinta vermelha para obter financistas rosa como o leite.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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