Na primavera com espargos frescos ou no exterior com espargos congelados, delicie-se com esta sopa de espargos verdes congelados com queijo fresco.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cebola amarela
- 1 dente de alho
- 500 g de espargos verdes
- 1 Colher de Sopa. de bicarbonato de sódio
- 15 g de manteiga semi-salgada
- 1/2 cubo de caldo de vegetais
- 150 g de cream cheese
- 5 cl de azeite
- sal grosso
- Sal, pimenta moída na hora
Sopa de aspargos verdes congelados com cream cheese
- Descasque, lave e pique a cebola.
- Descasque e esmague o alho.
- Descasque e corte as pontas dos espargos.
Em um forno holandês,
- Leve a água para ferver, tempere com sal grosso e bicarbonato de sódio, mergulhe os aspargos e cozinhe por 4 minutos. Remova-os e resfrie-os imediatamente em água gelada. Escorra e reserve.
Em uma panela,
- Derreta a manteiga, cozinhe a cebola picada sem corar, acrescente 25 cl de água, 1/2 cubo de caldo de legumes e o alho. Continue cozinhando em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar completamente (cerca de 2 horas).
- Misture os aspargos com o caldo resfriado. Ajuste o tempero.
- Despeje a sopa congelada em tigelas. Em cada um deles coloque bolinhos de queijo fresco feitos com uma colher parisiense.
Regue com um fio de azeite e pimenta.
Sirva imediatamente.
Informação adicional
SABER MAIS …
Espargos verdes :
bastante cultivados na Itália e na Espanha, os aspargos verdes ainda são pouco conhecidos dos franceses, enquanto a França hoje os produz de forma significativa. Devemos distinguir o falso verde comercializado no Languedoc e na região de Toulouse (ponta verde e ponta da lança), uma verdadeira tradição culinária, e o verdadeiro verde (verde em toda a sua extensão) de sabor pronunciado cultivado em Beauce e na região de Blois. .
Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
