Os espargos são um produto de qualidade que nunca tem gosto tão bom como quando cozinhados de forma simples.
Aqui estão os aspargos com molho de mousseline.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 24 aspargos frescos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de mostarda
- Óleo
- o suco de 1/2 limão
- Pimenta salgada
- 1 monte de cebolinhas
Receita de espargos com molho de mousseline
É uma receita fácil de fazer, embora o preparo dos aspargos possa demorar um pouco devido à casca.
- Comece cortando a cauda dos aspargos para se livrar da parte difícil
- Descasque os aspargos delicadamente para não quebrá-los
- Ferva uma grande panela de água salgada
- Mergulhe os aspargos e cozinhe por 15 a 20 minutos dependendo do tamanho
Enquanto isso, faça uma maionese caseira:
- Separe a clara e a gema, mantendo a clara
- Com a gema, a mostarda e uma pitada de sal, prepare uma maionese
- Pique a cebolinha e adicione à maionese
- Salgue a clara de ovo e bata a clara até ficar firme
- Misture delicadamente as claras em neve com a maionese
- Despeje o suco de limão
- Pimenta e sal se necessário
Assim que os aspargos estiverem cozidos, retire-os da água e escorra-os bem
Sirva os aspargos com o molho de mousseline.
É uma receita que se serve quente e fria, mas evite servir os aspargos muito quentes.
Desfrute de sua refeição !