Aqui está um casamento de sabores e frescura com este peru picado com fusillini e tagliatelle de pastinaga, molho de tomate e manjericão.
Tempo de preparação : 15 minutos
Tempo de cozimento : 15 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
No basquete :
- 250 gr de peito de peru
- 2 pastinagas pequenas
- 2 raminhos de manjericão
- 200 gr de fusillini tricolor
- 3 cacho de tomates
No armário :
- 1 C. açúcar (opcional)
- 1 C. colher de sopa de azeite
- 1 noz de manteiga
- Sal e pimenta do moinho
Aqueça 1 panela de água salgada.
- Retire os talos dos tomates e faça um pequeno entalhe em forma de cruz na parte oposta arredondada.
- Mergulhe os tomates por 30 segundos na panela de água fervente. Recolha-os com uma escumadeira e descasque-os (guarde a água da panela para as pastinacas).
- Corte-os em cubos médios (guarde bem a polpa). Aqueça os cubos e a polpa de tomate em uma panela pequena com 1 colher de sopa. óleo, hortelã picada grosseiramente e açúcar (opcional).
- Tempere, mexa e deixe em fogo médio por 10 min.
- Aqueça a água na panela. Enquanto isso, descasque as pastinacas, corte as pontas e corte-as em tagliatelle. Escalde-os por 3 min. na panela de água fervente, escorra-os. Adicione ao molho de tomate.
- Ferva uma segunda panela de água salgada, acrescente o fusillini e cozinhe por 5 min.
- Enquanto isso, tempere o peito de peru e corte-o em cubinhos. Insira-os por 3 min. em fogo alto em uma panela com 1 noz de manteiga.
- Escorra a massa e coloque nos pratos. Adicione o molho de tomate por cima, os pedaços de peru e algumas folhas de hortelã.
Para variar os prazeres, substitua o peru por 'carne de Grisões' cortada em pequenos palitos. Vem dos melhores cortes de carne bovina magra.
Muito fácil de digerir, a carne de grison é muito pobre em gorduras, rica em oligoelementos e proteínas.
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