Quem nunca sonhou em fazer um brioche você mesmo, quente do forno? Então aqui está uma boa receita de brioche com manteiga e açúcar.
Ingredientes para a manteiga e o brioche de açúcar:
- 280 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 10 g de açúcar refinado
- 1 ovo
- 20 g de fermento de padeiro
- 10 cl de leite
- 120 g de manteiga semi-salgada
- 100 g de açúcar de coco
- 30g de manteiga
- 2 gemas de ovo
- 10 cl de creme líquido
Receita de brioche de manteiga e açúcar
- Coloque a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela, faça uma fonte.
- Junte o ovo inteiro e o fermento dissolvido no leite.
- Trabalhe a massa dando-lhe corpo.
- Quando a massa ficar elástica, acrescente a manteiga meio salgada.
- Forme uma bola e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora (seu volume deve dobrar).
- Refaça a massa levemente.
- Coloque numa forma e deixe crescer novamente (30 minutos).
- Polvilhe com açúcar de coco e manteiga cortada em pedaços.
Bata as gemas com o creme de leite e coloque sobre a massa.
Asse o brioche em um forno a 210 ° C até dourar (cerca de 30 minutos).
Saiba mais sobre manteiga
Hoje em dia, a manteiga é mais frequentemente mantida na geladeira: cerca de 8 semanas para manteiga sem sal e 12 semanas para manteiga com sal. Em excelentes condições (bem embalado, longe de alimentos cheirosos…), pode ser guardado até 4 meses! Porém, é à temperatura ambiente que exala todos os seus aromas e, não reduzindo o seu tempo de armazenamento, é muito melhor e mais fácil de espalhar. No passado, alguns o mantinham em porões frescos, outros, como os irlandeses, o enterravam no solo, trancado em um barril de madeira. Então, ficou melhor com o tempo, às vezes vários anos!
Para ler : Um brioche em uma caçarola
Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel
