Aqui está uma deliciosa receita de sopa de abóbora e porcini, um verdadeiro creme com sabores de outono.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de abóbora
- 1 cebola
- 1 chalota
- 300 g de cogumelos porcini
- 50 g de manteiga
- 50 cl de caldo de galinha
- 15 cl de creme líquido
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de avelãs com casca
- Sal, pimenta moída na hora
Sopa de abóbora com cogumelos porcini
- Descasque, lave, descasque e corte a abóbora em pedaços.
- Descasque, lave e pique a cebola e a chalota.
- Limpe os cogumelos porcini. Corte-os em fatias.
- Derreta 30 g de manteiga, coloque a cebola e a abóbora, mexa e despeje o caldo de galinha.
Cozinhe até que a lâmina de uma faca penetre facilmente na polpa da abóbora, cerca de 15 a 20 minutos. Misture com o creme de leite até obter uma textura lisa. Verifique o tempero.
- Asse as avelãs e amasse levemente.
- Derreta os 20 g de manteiga restantes e refogue os cogumelos por cerca de 1 minuto. Temporada.
- Em pratos fundos, despeje o creme de abóbora, polvilhe com avelãs torradas e cogumelos porcini. Temporada.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
