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Aqui está uma deliciosa receita de sopa de abóbora e porcini, um verdadeiro creme com sabores de outono.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de abóbora
  • 1 cebola
  • 1 chalota
  • 300 g de cogumelos porcini
  • 50 g de manteiga
  • 50 cl de caldo de galinha
  • 15 cl de creme líquido
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de avelãs com casca
  • Sal, pimenta moída na hora

Sopa de abóbora com cogumelos porcini

- Descasque, lave, descasque e corte a abóbora em pedaços.

- Descasque, lave e pique a cebola e a chalota.

- Limpe os cogumelos porcini. Corte-os em fatias.

- Derreta 30 g de manteiga, coloque a cebola e a abóbora, mexa e despeje o caldo de galinha.

Cozinhe até que a lâmina de uma faca penetre facilmente na polpa da abóbora, cerca de 15 a 20 minutos. Misture com o creme de leite até obter uma textura lisa. Verifique o tempero.

  • Asse as avelãs e amasse levemente.

- Derreta os 20 g de manteiga restantes e refogue os cogumelos por cerca de 1 minuto. Temporada.

- Em pratos fundos, despeje o creme de abóbora, polvilhe com avelãs torradas e cogumelos porcini. Temporada.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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