Esta é uma forma original de cozinhar marmelo com esta tarte de linguiça de marmelo e pato.
Ingredientes para 1 torta:
- 2 cebolas
- 20 g de manteiga semi-salgada
- 3 linguiças de pato
- 1 pastelaria caseira
- 50 g de emmental ralado
Para a compota:
- 250 g de maçã
- 250 g de marmelo
- 12 cl de água
- 50 g de açúcar
- 20 g de manteiga
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Tarte de linguiça de marmelo e pato
Para a compota:
- Descasque, semeie e corte as maçãs.
- Descasque e corte o marmelo ao meio. Retire as sementes e o miolo (muito granulado) e corte a polpa do marmelo em cubos.
- Despeje a fruta em uma panela com a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma boa consistência. Adicione a manteiga e reserve.
- Descasque e pique as cebolas. Em uma frigideira, arrume a manteiga e cozinhe com uma coloração clara.
- Em uma frigideira, cozinhe rapidamente as linguiças sem gordura.
Desengordure e corte em secções de 1 cm de espessura.
Pré-aqueça o forno a 220 ° C (th. 7/8).
- Abra a massa em uma forma grande ou formas para tortinhas. Molde as bordas, pique o fundo e as bordas com um garfo. Coloque papel manteiga, bolas de cerâmica (ou feijão, etc.) e leve ao forno por 20 minutos.
- Passe a compota no fundo da torta, arrume as cebolas e as rodelas de chouriço de pato.
- Polvilhe com Emmental ralado.
- Asse por 10 minutos até obter uma cor agradável.
BAba do chef sobre marmelo
Marmelo: conservado em local fresco e arejado, o marmelo pode ser facilmente armazenado por várias semanas. Na geladeira, separe-o de outros alimentos que possam dar sabor e evite congelar, que ele não suporta bem.
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