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Como aperitivo ou entrada, mime-se com estes deliciosos biscoitos amanteigados com cenouras de inverno.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g de farinha
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 10 cl de leite
  • 1 cenoura
  • 80 g de Comté
  • 1/2 colher de chá pó de cominho
  • 3 colheres de sopa. creme de leite
  • Pimenta salgada

Shortbread de cenoura de inverno

Bolinho de cenoura… cenoura na areia!

- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

- Em uma saladeira, coloque a farinha e o fermento, faça um buraco e coloque o ovo e o leite. Com um batedor, misture tudo até obter uma pasta homogênea. Junte o Comté ralado, o cominho em pó e as cenouras raladas. Tempere com sal e pimenta. Misture bem.

- Em uma assadeira antiaderente, distribua pequenas pilhas de massa. Asse e cozinhe por cerca de 20 minutos.

- Desfrute destes biscoitos amanteigados como aperitivo acompanhado de crème fraîche temperado.

BAba do Chef

- O Comté pode ser substituído por outro queijo duro, como o mimolette.

- As raspas de laranja raladas (não tratadas) podem ser incorporadas ao mesmo tempo que as cenouras nesta receita.

- O crème fraîche espesso que acompanha os pequenos biscoitos pode ser temperado com mostarda antiga.

- A cenoura pode ser substituída por abóbora , butternut . Também pode ser associada a rabanete preto , aipo.

- A receita pode ser processada de forma diferente: coloque os restos de vegetais pot-au-feu picados grosseiramente no fundo de um prato, polvilhe-os com o conteúdo da saladeira em pedaços!

O crumble:

Bolo inglês composto por uma camada de fruta no fundo do prato e uma camada de aspecto esfarelado, daí o nome em inglês "to crumble" que significa "to crumble".

Em Quebec, é comum substituir parte ou toda a farinha por aveia.

Hoje, o crumble está disponível tanto para doces quanto para salgados, onde especiarias substituem o açúcar.

Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

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