Você conhece Yannick, ou yanh35, membro ativo e sempre bom de nosso fórum.
Ele nos convida a descobrir uma receita de seu jardim que parece formidável.
Muito fácil de preparar, este gratinado vai combinar perfeitamente com muitos pratos, graças ao seu sabor doce e salgado, as carnes brancas ficam perfeitas.
Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de cozimento : 20 minutos
Ingrediente para 4 pessoas:
- 8 nabos pequenos ou 4 grandes
- Açúcar
- 6 batatas (para suavizar um pouco o sabor dos nabos)
Receita de Gratinado de Nabo Caramelizado
Cozinhe as batatas de antemão e corte-as em rodelas.
Descasque os nabos e corte-os em rodelas (de preferência bem finas também).
Escalde-os: consiste em colocar os vegetais em uma panela com água e levá-los à fervura por alguns minutos (geralmente, assim que a água começar a se agitar: conte 2-3 minutos)
Pré-aqueça o forno a 180 ° ,
Enquanto isso,
- Prepare um pequeno prato de açúcar que você irá reservar
- Escorra seus nabos
- Coloque-os no tabuleiro de açúcar dos dois lados (cuidado para não usar açúcar excessivo)
Doure uma noz de manteiga em uma panela, quando ela se contorce,
- Coloque os anéis de nabo na assadeira, lembrando-se de virá-los dos dois lados para que caramelize um pouco.
- Retire da frigideira e reserve.
Acabamentos gratinados
Passe manteiga no seu prato um pouco,
- Coloque uma camada de batatas, depois uma camada de nabo e assim por diante até terminar o caldo
Opcionalmente, você pode adicionar uma pitada de Gruyere ralado em uma camada fina para não quebrar o sabor do caramelo.
- Aquecer por 20 minutos
- Retire do forno e sirva bem quente
Uma última dica
Gosto muito de servir este gratinado com carne branca em rodelas finas, que dourei na frigideira, com uma noz de manteiga, para temperar com alguns aromas recém colhidos, como coentros.
Receita feita com vegetais da horta e produzida por Yannick Hirel do blog http://www.au-potager-bio.com/
Desfrute de sua refeição !
