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Fresca e deliciosa, esta receita de vieiras caramelizadas, vinagrete de alho-poró e Tartare® Red Onion & Coriander é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 pote de Tartare® Red Onion & Coriander 150g
  • 12 vieiras (sem os corais)
  • 4 pequenos alho-poró
  • 10g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico extra
  • 2 colheres de sopa de azeite extra
  • Flor de sal
  • Pimenta moída na hora

Vieiras caramelizadas, vinagrete de alho-poró e cebola roxa Tartare® e coentro

Corte o alho-poró ao meio na parte terrestre, lave-o em água corrente, cozinhe-o em água fervente com sal para que fique bem macio e escorra-o. Sirva morno.

Prepare o vinagrete misturando o vinagre, o sal, a pimenta e o azeite.

Coloque as vieiras sobre um pano para secar bem. Passe o lado maior com o açúcar de confeiteiro, cozinhe rapidamente em uma frigideira antiaderente fria até caramelizar, mexendo levemente para homogeneizar o caramelo. Junte a manteiga, vire as nozes e polvilhe para terminar de cozinhar, acrescente a flor de sal. Retire as vieiras da frigideira para interromper a cozedura (a cozedura dura 1 minuto 30 no máximo).

Arrume as vieiras e os alho-poró, polvilhe com vinagrete e coloque uma quenelle de Tartare® Red Onion & Coentro.

Dica: Você também pode assar as vieiras e polvilhar com vinagre balsâmico reduzido para adicionar um toque de açúcar.

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