Saborosa e gourmet, esta receita de Frango e Abóbora Parmentier também é rápida e fácil de fazer.
Você vai se surpreender e encantar!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de abóbora
- 1/2 cebola
- 50 cl de leite
- 100 g de manteiga semi-salgada
- 1 fatia de bacon defumado
- 100 g de peito de frango
- 1 ramo de tomilho
- Pimenta salgada
Leia também: como cultivar bem a abóbora
Frango Parmentier com Abóbora
- Corte a fatia de bacon em lardons.
- Em uma panela, despeje o leite, aqueça e coloque o bacon defumado.
Deixe em infusão por 30 minutos fora do fogo. Filtro.
- Descasque e lave a cebola.
- Descasque a abóbora, corte em pedaços, coloque no leite defumado filtrado.
Adicione a cebola e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Pegue os legumes e amasse-os, acrescente a manteiga. Temporada.
- Cozinhe no vapor o peito de frango coberto com o ramo de tomilho por 8 a 10 minutos. Retire o tomilho e pique o frango.
- Em 4 verrines grandes, coloque uma camada de purê de abóbora e uma camada de frango. Aproveitar!
BAba do Chef
- Esta receita pode ser servida com uma rúcula temperada com um vinagrete de manteiga e vinagre de cidra.
- A abóbora pode ser substituída por cenoura e frango por vitela, porco …
- Para uma versão mais familiar, não hesite em desenhar esta receita num prato grande, neste caso, termine com uma camada de puré!
Palavras da cozinha
Manteiga de avelã : manteiga que atingiu uma ligeira coloração e que desenvolve um sabor semelhante ao da avelã.
Infusão : Colocar um ingrediente aromático em contato por certo tempo com um líquido quente ou morno para que ele espalhe sua fragrância ou aroma.
Leia também: como cultivar bem a abóbora
Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan