Aqui está um grande clássico de sobremesa, bem revisitado, com este quadrado de ruibarbo e amêndoa. Uma receita fácil e barata.
Ingredientes para 4 pessoas
- 180 g de manteiga semi-salgada
- 20 cl de água
- 210 g de açúcar de cana
- 600 g ruibarbo
- 1 g de ágar-ágar
- 300 g de farinha
- 150 g de amêndoa em pó
Receita de quadrados de ruibarbo e amêndoa
Retire a manteiga 30 minutos antes de preparar os quadrados .
Em uma panela,
- Despeje na água e 100 g de açúcar mascavo.
- Leve tudo para ferver.
Lave, descasque e corte o ruibarbo em cubos.
- Despeje o ruibarbo na panela,
- Misture e cozinhe, coberto, por 5 minutos, em fogo baixo.
- Retire a tampa, adicione o ágar-ágar, misture e continue cozinhando por 5 a 10 minutos em fogo baixo.
- Reserva.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).
Em uma saladeira,
- Misture a farinha e 110 g de açúcar.
- Adicione a manteiga previamente cortada.
- Misture bem com a ponta dos dedos como se fosse um crumble.
Forre um molde quadrado ou retangular (ou uma assadeira). Reserve 1/4 da massa e coloque o restante no fundo da forma.
Espalhe com a palma da sua mão.
- Despeje as amêndoas moídas.
- Adicione a compota de ruibarbo. Polvilhe com a massa restante.
- Asse por 30 minutos.
- Deixe esfriar (cerca de 1 hora) antes de cortar os quadrados.
Saiba mais sobre ruibarbo
Nativo da Ásia (Mongólia, China, Sibéria …), o ruibarbo é uma grande erva perene que desenvolve folhas majestosas onduladas (e venenosas), carregadas por fortes e longos pecíolos (parte comestível).
Muito utilizado pelas propriedades curativas das suas raízes, este vegetal, que frequentemente consumimos como fruta, foi introduzido na Europa no século XVIII pelos ingleses, que continuam a gostar muito dele.
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Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
