Excelente receita de inverno, a sopa de pato confitado pode ser usada como entrada, mas também como refeição completa.
Preparação : 20 min
Cozimento : 50 min
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 cenouras
- 2 batatas
- 1 alho-poró
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 2 pernas confitadas de pato
- 1 l de caldo de galinha frio
- 2 dentes de alho
- 1 cravo
- 50 g de queijo de ovelha
- Sal, pimenta em grão
Sopa de pato confitada
- Lave e descasque as cenouras, batatas e alho-poró. Corte todos esses vegetais.
- Em uma caçarola, derreta a manteiga e deixe os legumes suar sem corar.
- Esfarele o confitado de pato e junte aos legumes. Despeje o caldo frio, acrescente o alho previamente picado, o cravo e a pimenta. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
- Corte o queijo de ovelha em pequenos cubos.
- Quando estiver pronto para servir, adicione o queijo de ovelha aos cubos e as torradas.
Saiba mais sobre os queijos de ovelha bascos
Fabricados artesanalmente, estes queijos são produzidos com leite cru integral de ovelhas de raças rústicas: cabeças pretas, cabeças vermelhas, basco-bearnaise. Reinado nas travessas de queijo, a reputação dos tommes e tommettes de ovelha do país está bem estabelecida, sendo o mais famoso o AOC Ossau-Iraty.
Queijos muito saborosos, para todos os gostos! De leve a encorpado, o amadurecimento permite que o sabor, os aromas, a textura e a casca se desenvolvam com o tempo. Para consumir no final da refeição, simples ou acompanhado de compota de cereja preta (suaviza o sabor dos queijos de longa maturação), como aperitivo acompanhado de sidra basca ou na salada, queijo de ovelha com pimenta Espelette. 'emprestando-se particularmente bem.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel