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Deliciosa receita de outono, este bolo de caqui da Ribera de Xuquer é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 8 porções:

  • 5 caquis Ribera del Xúquer DOP
  • 1 limão
  • 25g de manteiga macia
  • 10cl de óleo
  • 65g + 200g + 2 colheres de sopa. colheres de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 110g de semolina de trigo fino
  • 125g de iogurte
  • 120g de farinha
  • 2 colheres de sopa. colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá colher de chá de sal

Bolo de caqui Ribera del Xúquer DOP

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

2. Lave os caquis. Corte um caqui em cubos e os outros em rodelas.

3. Coloque uma rodada de papel manteiga no fundo de uma forma. Pincele com manteiga macia, polvilhe com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar mascavo e forre o fundo com fatias de caqui.

4. Leve para ferver 25cl de água com 200g de açúcar mascavo e o suco de limão. Adicione as fatias de caqui restantes e cozinhe na calda por 10 minutos.

5. Bata as gemas com a raspa de limão ralada, 65g de açúcar mascavo e o óleo. Incorpore a semolina, depois o iogurte e por último a farinha com o fermento e o sal. Delicadamente, adicione as claras em neve e, em seguida, o caqui em cubos.

6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 25 minutos.

7. Quando o bolo estiver pronto, vire-o em um prato fundo e despeje metade da calda por cima.

Deixe esfriar e sirva com o resto da calda e as fatias de caqui escaldadas.

Créditos: Julie Mechali - fotógrafa / Annelyse Chardon, designer de receitas e estilista de alimentos

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