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Aqui está a deliciosa receita de quiche de porcini, fácil e rápida de fazer para um verdadeiro prazer gourmet.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 rolo de massa quebrada
  • 400 g de cogumelos porcini
  • 160 g de moela de pato confitada
  • 16 ramos de cebolinha
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de noz
  • 20 cl de creme fresco
  • 4 ovos
  • Flor de sal, sal, pimenta

Quiche com cogumelos porcini

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).

- Lave as cebolinhas. Corte 8 fios em pedaços.

- Limpe os cogumelos porcini. Corte-os em 4 a 8 pedaços (dependendo do tamanho).

- Corte as moelas em pedaços.

- Em uma frigideira, aqueça o óleo de nozes, refogue os cogumelos por alguns minutos em fogo alto. Reserva.

- Quebre os ovos, coloque-os em uma tigela. Bata-os até formar uma omelete, incorpore o crème fraîche e a cebolinha picada. Temporada.

- Coloque a massa quebrada numa forma de torta (molde as bordas ao seu gosto), distribua as moelas, os cogumelos porcini e despeje o conteúdo da saladeira. Asse e cozinhe por 30 minutos.

- Corte em partes iguais, sirva polvilhado com flor de sal e guarnecido com ramos de cebolinha!

BAba do chef sobre a quiche de porcini

- Esta receita pode ser servida com uma salada de alface ou dente-de - leão temperada com óleo de noz.

- Os porcini podem ser armazenados por 24 horas na geladeira, coloque-os sem empilhá-los em um pano ou saco de papel. Eles devem respirar: o saco de plástico é, portanto, fortemente desencorajado.

- Esta quiche, cortada em pedaços pequenos, também pode ser servida como aperitivo na hora do aperitivo.

CELLAR SIDE: Anjou rosé

COZINHANDO PALAVRAS

Refogue : cozimento rápido que permite trazer uma bela cor e fixar o sabor pela contribuição de uma substância gordurosa.

Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

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