O risoto é certamente uma verdadeira especialidade italiana, mas ao longo dos anos tornou-se um prato essencial nas boas mesas francesas.
A grande variedade de receitas que podem ser feitas com este arroz especial permite muita criatividade na escolha dos ingredientes utilizados.
Aqui está a receita do risoto de espargos.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 lata de aspargos verdes ou o equivalente em aspargos frescos
- 300 gr de risoto
- 1 cebola
- 2 cubos de frango em 1 litro de água
- 1 copo de vinho branco
- 75 gr de parmesão ralado
O sucesso do risoto está em cozinhar o arroz. Deve ser feito em fogo baixo e misturado com uma colher de pau até a hora de servir.
O arroz pode demorar até 20 minutos para cozinhar completamente.
- Comece dourando a cebola picada na manteiga
- Adicione o arroz e misture até ficar translúcido
- Adicione vinho branco
- Aos poucos, despeje o caldo enquanto espera que seja completamente absorvido a cada vez (não adicione repentinamente)
- Tempere com sal e pimenta
- Adicione o parmesão ralado
- Quando estiver pronto para servir, corte as pontas dos aspargos e doure-os por alguns segundos na panela para esquentá-los.
- Arrume tudo em um prato
Se você optar por usar aspargos frescos:
- Lave os aspargos em água fria
- Descasque os aspargos de modo a remover a parte fibrosa
- Guarde apenas as pontas (cerca de 4 cm)
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que os aspargos estejam macios
Desfrute de sua refeição !