Ao mesmo tempo gourmet e perfumada, esta receita de sopa de lentilha coral com arinca, açafrão e endro é uma delícia.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 cebolas
- 150 g de batata vitelotte
- 1 filé de hadoque defumado
- 20 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. colher de sopa de açafrão
- 180 g lentilhas vermelhas
- 75 cl de caldo de galinha frio
- 2 raminhos de endro
- 2 colheres de sopa. creme de leite pesado
- Sal, pimenta moída na hora
Receita de sopa de lentilha vermelha
- Descasque e pique as cebolas.
- Descasque, lave e corte as batatas vitelotte em cubinhos.
- Retire a pele do hadoque e esfarele-o. Mantenha a calma.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure as cebolas picadas. Adicione o vitelottes em cubos e açafrão.
Misture por 2 minutos.
- Adicione as lentilhas de coral previamente aplicadas em água fria. Adicione o caldo de frango frio aos vegetais e cozinhe por 20 minutos.
Verifique o tempero.
- Corte os ramos de endro e despeje na sopa.
- Adicione o creme. Misture e leve para ferver.
- Adicione o hadoque esfarelado antes de servir.
- Decore com brotos germinados, hadoque e um toque de creme.
BAba do Chef
Esta receita pode ser usada como prato principal para o jantar. Você pode substituir o hadoque por arenque defumado, truta ou salmão.
Saiba mais sobre lentes
Lente coral:
Da família das leguminosas (ervilha, feijão vermelho, fava, etc.), as lentilhas vermelhas são utilizadas na cozinha asiática, misturadas com arroz e especiarias. Lentilhas vermelhas descascadas (daí a cor laranja), prestam-se bem ao preparo de sopas porque, desprovidas de seu invólucro, derretem rapidamente quando cozidas.
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Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
