Aqui está uma deliciosa receita de uma sopa rústica de inverno feita com cenoura, batata, alho-poró, bacon, alho, emmental e croutons grelhados.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 cenouras
- 5 batatas
- 1,5 l de água fria
- 2 lindos alho-poró
- 2 cebolas rosa
- 5 dentes de alho
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 100 g de bacon
- 20 cl de creme líquido
- 4 fatias de torrada
- 100 g de emmental ralado
- Sal, pimenta moída na hora
Sopa country
- Lave e descasque as cenouras.
- Descasque e lave as batatas. Coloque-os em uma tigela com água fria.
- Lave e pique o alho-poró.
- Descasque e pique as cebolas.
- Descasque e esmague os dentes de alho.
- Em um forno holandês, derreta a manteiga, acrescente a cenoura, o alho-poró e a cebola. Suar por alguns minutos, adicionar o bacon, continuar cozinhando por 2 minutos.
- Despeje um litro de água, acrescente os dentes de alho esmagados, tempere.
Tampe e cozinhe por 1h15 em fogo baixo.
- Escorra e corte as batatas em cubos. Adicione 30 minutos
antes do final do cozimento.
- 5 minutos antes do final do cozimento, despeje as natas, misture e ajuste os temperos.
Sirva com fatias de torradas e Emmental ralado.
Saiba mais sobre o creme
É durante a desnatação do leite que se faz a nata: naturalmente líquida, é separada do leite por uma centrífuga separadora de nata que permite também seleccionar uma nata mais ou menos rica em gordura.
Para obter um creme espesso, juntam-se fermentos lácticos (inoculação) que, após algumas horas de maturação, conferem-lhe um aspecto espessado e um sabor mais ácido.
Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
