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Ela deixa as bochechas - ou as nádegas - rosadas de acordo com as mães. É acima de tudo uma excelente fonte de antioxidantes

e fibras macias, recomendadas para todos desde cedo.

Baratas, as cenouras são uma obrigação o ano todo.

  • Saúde: benefícios e virtudes das cenouras
  • Horta: como cultivar bem as cenouras

Cenoura: um vegetal muito popular

Em purês infantis, ralados, cozidos ou crus para comer, a cenoura é o segundo legume mais consumido na França. Baratas (cerca de um euro o quilo em média), presentes em todas as estações nas bancas, são ricas em minerais, fibras e vitaminas.

Eles contêm muito beta-caroteno, pigmento que se transforma no corpo em vitamina A, substância essencial para o crescimento, a beleza da pele e uma boa visão, principalmente à noite.

Fácil e rápido de preparar - enxágue com água para as primeiras cenouras, descasque em um descascador para as demais - as cenouras vão ficar por mais de oito dias na gaveta da geladeira e podem ser facilmente congeladas depois de serem corte em fatias e escalde em água fervente.

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Os acordos certos

Cenoura , cenoura ralada ou vichy: muitas receitas para degustar cenouras em modo “clássico”.

Mas se você quer algo novo, ideias também não faltam! A doçura da cenoura é agradavelmente realçada por certas especiarias ( cominho , curry, cardamomo, canela …), ervas ( tomilho , menta , coentro …), bem como citrinos e frutos secos.

As combinações vencedoras são muitas e variadas: cenouras marinadas em suco de laranja marroquino; misturado em uma sopa aveludada com leite de coco; de sobremesa, o famoso bolo de cenoura inglês; ou em suco, com maçãs e gengibre.

Por último, não se esqueça que os seus topos também podem ser cozinhados: como velouté, como quiche ou como pesto, devem ser redescobertos com urgência.

Uma receita de Ruben Sarfati

Ingredientes para 4 pessoas :

  • 600 g de cenouras
  • 600 g de creme líquido
  • 1,5 ovos
  • 145 g de açúcar
  • 2 vagens de baunilha
  • 1/2 limão
  • 1⁄4 laranja.

Para a sopa,

Descasque e corte as cenouras.

Cozinhe em uma tigela bem embrulhada no microondas a 700 W por 6 minutos.

Em uma panela,

Coloque as cenouras cozidas e acrescente as natas, o açúcar e as vagens de baunilha.

Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.

Retire as vagens de baunilha e todos os grãos. Misture tudo.

Reserve junto à lareira.

Para os ovos na neve,

Coloque as claras em temperatura ambiente em uma tigela, com o suco de 1/2 limão.

Bata bem até obter uma mistura firme, acrescente o açúcar e bata as claras em neve.

Em seguida, coloque 4 quenelles lindas em um prato embrulhado, raspe sobre a laranja e o limão e leve ao microondas a 700 W por 1 minuto 15.

Sirva com a sopa.

Créditos das fotos: © Carottes de France © Fotolia

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