Aqui está uma sopa doce e saborosa, original e perfumada, fácil de preparar e cheia de frescura.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 550 g de aipo bola
- 2 peras maduras (1 para a sopa, 1 para as fatias)
- 45 cl de leite fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- ¼ cebola nova
- 60 cl de água
- ½ cubo de caldo de legumes
- 1 pitada de flor de sal
- 1 pitada de pimenta malabar branca
- 1 ramo de tomilho
Sopa gelada de aipo com pêra gratinado São Marcelino
> Refogue e doure a cebola picada em uma panela com azeite.
> Adicione o aipo e a pêra descascados e cortados em cubos.
> Cubra com leite e cozinhe, coberto, por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
> Misture, acrescente a água e o ½ cubo de caldo de legumes.
> Sal e pimenta. Verifique o tempero. Ajustar.
> Deixe a sopa esfriar por 1 hora na geladeira
> Despeje a sopa de aipo congelada em tigelas próprias para ir ao forno, coloque algumas fatias de São Marcelino na superfície.
> Aqueça o forno na posição de grelha, deslize as tigelas na assadeira até o nível mais alto para dourar o queijo.
> Quando estiver pronto para servir, corte a pêra em rodelas finas sem descascá-la.
> Adicione-os à sopa congelada. Polvilhe com um pouco de tomilho fresco.
Aproveite imediatamente.
Receita: Sébastien Gaudard