Repletos de vitaminas, leves e deliciosos ao mesmo tempo, esses bolinhos de aperitivo com purê de cenoura e coco são um verdadeiro deleite.
Ingredientes para 4 pessoas (ou seja, 12 biscoitos amanteigados):
- 2 cenouras de tamanho médio (cerca de 250 g)
- 15 cl de creme de coco
- sal fino e pimenta moída na hora.
Para o shortbread:
- 150 g de manteiga semi-salgada
- 150 g de parmesão
- 180 g de farinha
- 1 pitada de flor de sal.
Bolinho de aperitivo com purê de cenoura e coco
> Descasque as cenouras, corte-as em cubos e cozinhe no vapor durante 10 minutos.
> Aqueça o creme de coco, acrescente o purê de cenoura. Misture e tempere. Cozinhe, mexendo para secar o purê.
Em uma saladeira,
> Misture a farinha, o parmesão, a manteiga amolecida e a flor de sal com as mãos.
Se a massa ficar um pouco seca, acrescente água.
Mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas.
> Abra a massa. Com um molde ou cortador de biscoitos, corte 24 discos. Faça um furo no centro de 12 discos com um cortador de biscoitos.
> Asse os shortbread por 7 a 8 min a 180 ° C, monitorando a cor.
> Deixe esfriar.
> Coloque um pouco de purê frio no centro de um biscoito sem furo, cubra com um shortbread com furos e pressione levemente.
Desfrute como aperitivo.
© Jean Claude Amiel / Natacha Arnoult / Sonia Ezgulian / Cenouras da França
