A receita do bolo de batata de pato é um prato delicioso para acompanhar com uma salada.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 dentes de alho
- 1 kg de batatas
- 80 g de manteiga semi-salgada
- 2 salsichas de pato
- 20 cl de creme líquido
- 50 g de emmental ralado
- Pimenta moída na hora
Receita de bolo de batata de pato
Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th. 7).
- Descasque e pique os dentes de alho.
- Descasque e lave as batatas. Pique em fatias finas. Seque-os bem em um pano limpo e seco.
- Forre uma forma com 10 g de manteiga semi-salgada. Coloque papel manteiga no fundo e na borda das paredes.
- Coloque uma primeira camada de batatas no fundo da forma.
Em uma pequena panela,
- Derreta o resto da manteiga semi-salgada.
- Com um pincel, pincele a camada de batatas.
- Corte as salsichas em rodelas de 5 mm de espessura.
- Arrume alternadamente as batatas, o alho e as salsichas. Pimenta. Despeje metade do creme líquido.
- Arrume uma última camada de batatas e despeje novamente o creme líquido.
- Polvilhe com Emmental ralado.
Reduza a temperatura do forno para 180 ° C (th. 6). Asse e leve ao forno o bolo de batata por cerca de 1 hora.
Retire do forno, despeje em uma travessa.
Lado da adega
A textura, ao mesmo tempo firme e suave, e a riqueza das notas de queijo de creme e emmental, conferem a este prato características apreciadas na noite de um dia frio de inverno. Requer vinhos que sejam poderosos, mas que evitem ser muito redondos e doces, caso contrário a aliança será pesada e difícil de digerir.
Com um Cahors jovem ao mesmo tempo rico, denso mas também fresco e revigorante pelos seus taninos, daremos um relevo ao acorde e, paradoxalmente, uma certa leveza enquanto o bolo doma o temperamento ainda ígneo do vinho.
Um São José tinto , embora mais discreto no paladar, irá enriquecer a complexidade aromática do conjunto numa harmonia que vai mais no sentido do prato.
Ideias de preços (em 2013):
- Cahors 7 a 35 €
- São José 10 a 28 €
M. Chassin
Sobre a batata
Para preservar as suas qualidades nutricionais e otimizar a digestão, é aconselhável cozer a batata inteira em água ou a vapor com casca (vitaminas e minerais preservados). Os outros modos de preparação, por mais gulosos que sejam, promovem o aumento do índice glicêmico (triturar, cortar, cozinhar em alta temperatura …) ou aumentam suas calorias (fritar …).
Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel