Cremosa e perfumada, esta receita de velouté de abóbora é um puro deleite.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 abóbora pequena (cerca de 1 kg)
- 3 chalotas
- 2 colheres de sopa. castanhas picadas
- 2 fatias de pão de gengibre
- 35 g de manteiga 1/2 sal
- 1 cubo de caldo de galinha
- 25 cl de água
- 15 cl de creme líquido
- 10 cl de leite
- 1 Colher de Sopa. colher de chá de açafrão
- 1 Colher de Sopa. noz-moscada
- Sal
Creme de Abóbora
- Descasque a abóbora, corte em pedaços.
- Descasque as cebolas e pique-as.
- Prepare o caldo de aves: coloque 1/4 litro de água em uma panela. Coloque o cubo. Aqueça até que o cubo esteja completamente dissolvido. Pegue 20 cl de caldo.
- Numa frigideira, doure os pedaços de abóbora em 20 g de 1/2 manteiga com sal. Cozinhe por 5 minutos. Adicione as cebolas e, em seguida, despeje o caldo de galinha. Tempere com açafrão e noz-moscada. Sal. Tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo médio. No final deste tempo, despeje o leite e as natas, cozinhe por mais 10 minutos.
- Corte as fatias de pão de gengibre em cubos. Numa frigideira, doure as castanhas partidas e os cubos de gengibre em 15 g de 1/2 manteiga com sal. Mantenha morno.
- Misture a abóbora. Ajuste o tempero. Despeje a sopa em um prato fundo ou tigela. Coloque as batatas fritas e o pão de gengibre no velouté.
Bem-estar e abóbora
A abóbora
A abóbora é uma planta da família das cucurbitáceas. Comparada com a abóbora, a abóbora tem uma polpa mais doce, mais saborosa e menos pegajosa. A melhor época para prová-lo é de outubro a dezembro. A abóbora é um vegetal que você pode comer à vontade porque fornece cerca de 20 kcal por 100 g. A sua vantagem diz respeito às vitaminas com um teor muito elevado de pró-vitamina A. Quanto mais colorida for a polpa, maior será o seu teor.
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Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret