Aventure-se na Alsácia com esta deliciosa especialidade ao pequeno-almoço e ao chá da tarde, o kouglof da Alsácia.
Uma verdadeira instituição na Alsácia, este brioche com a sua forma característica ultrapassou as suas fronteiras.
Ingredientes para 8 pessoas:
- 90 g de uvas loiras secas
- 10 cl de ½ leite desnatado
- 10 g de fermento de padeiro fresco
- 300 g de farinha
- 1 C. colher de chá de sal
- 30 g de açucar
- 4 ovos
- 150 g de manteiga amolecida
- 50 g de amêndoas em flocos
- Açucar em pó.
Receita Kouglof da Alsácia
- Aqueça o leite e acrescente o fermento esfarelado.
- Forme bem com a farinha, acrescente o fermento dissolvido e misture.
- Adicione sal e açúcar.
- Incorpore os ovos e a seguir trabalhe a massa esticando-a.
- Incorpore a manteiga em pedaços. Adicione as uvas.
Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora.
Amasse com a palma da mão para que esvazie e leve à geladeira por 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Faça uma bola com a massa e uma cavidade no centro.
- Unte com manteiga a forma de kouglof e coloque a massa.
- Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente.
- Cozinhe o kouglof por 1 hora.
- Deixe esfriar por alguns minutos e desenforme imediatamente.
- Polvilhe com amêndoas em flocos.
- Deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e divirta-se.
Desfrute de sua refeição !
Crédito da foto: © Daniel Mettoudi / Cedus