Mime-se com esta deliciosa receita de bochechas de tamboril e fondue de alho-poró.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 1,2 kg de bochechas de tamboril
- 40 cl de vinho branco (Muscadet)
- 200 g de camarões pequenos
- 150 g de creme de leite
- 2 ramos de salsa
Fondue de alho-poró:
- 3 alho-poró
- 40 g de manteiga semi-salgada
- Sal, pimenta moída na hora
Bochechas de tamboril com fondue de alho-poró
Para o fondue de alho-poró:
- Retire as primeiras folhas e parte do verde. Lave e corte em fatias finas as claras em neve. - Em uma frigideira refogue, cozinhe na manteiga por 10 a 15 minutos. Temporada.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, deixe-a espumosa e doure as bochechas do tamboril.
- Coloque-os sobre o fondue de alho-poró. Deglaze com o vinho branco. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Tempere, depois acrescente o camarão pequeno.
- Na hora de servir, ligue ao creme de leite. Ajuste o tempero.
- Lave e pique a salsa
- Arrume tudo em um prato.
Sirva com batatas cozidas no vapor, arroz integral ou um gratinado de legumes.
BAba do Chef
Alho - porro : Para escolher bem, prefira um alho-poró bem fresco: folhas direitas, cores vivas e um caule liso, carnudo e firme são bons indicadores.
Lotte : Alimentos de alta qualidade, o tamboril é apreciado tanto pelo seu sabor delicioso quanto pelos seus benefícios para o corpo.
Contendo ômega 3 (ácidos graxos poliinsaturados), também é rico em vitaminas (principalmente do grupo B) e minerais (fósforo, ferro, iodo, magnésio …). Outro motivo para colocá-lo no cardápio: é baixíssimo em gordura, com menos de 1% de gordura.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel