Mime-se com esta deliciosa receita de tarte de porcini acompanhada de cebolas carameladas, queijo roquefort e nozes.
Dificuldade : fácil
Tempo de preparação : 20 min
Tempo de cozimento : 57 min
Ingredientes para 8 pessoas:
Para a massa:
- 180g de farinha integral
- 1,5 colher de sopa de óleo de noz
- 125g / 1 de iogurte natural (soja possível)
- 1 colher de chá de sal Guérande
- 2 colheres de sopa de água quente
- 2 voltas de um moinho de pimenta (finamente moído)
Para a base de torta:
- 1 colher de sopa de creme de soja para cozinhar
- 20g de queijo roquefort
Para enfeitar :
- 20 cogumelos porcini frescos ou 500g de cogumelos porcini congelados
- 1 dente de alho
- 2 cebolas amarelas grandes
- ½ colher de sopa de óleo de noz
- 1 colher de sopa de xarope de agave
- 2 colheres de sopa de creme de soja para cozinhar
Para decoração:
- 2 colheres de sopa de nozes, descascadas e trituradas
Receita de porcini, cebola glaceada, roquefort e torta de nozes
Primeiro, prepare a massa.
- Em uma saladeira, despeje a farinha.
- Faça um poço no centro.
- Em outra tigela, dilua o sal na água quente.
- Despeje no centro da primeira saladeira.
- Adicione o iogurte, óleo e pimenta.
- Misture com a ponta dos dedos.
- Sove até formar uma massa homogênea, que não grude nos dedos, mas que permaneça flexível ao toque.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Coloque o forno para pré-aquecer a 200 ° / Th. 7.
- Prepare o molho para escovar o fundo da torta.
- Em uma tigela, amasse o queijo com um garfo e adicione 1 colher de sopa de creme de soja para cozinhar.
- Limpe os cogumelos porcini se forem frescos: Lave os cogumelos. Descasque o pé, corte-o em rodelas finas.
- Retire a mousse, corte o chapéu em pedaços.
- Em uma frigideira grande, leve ao fogo alto, coloque para secar. Eles vão devolver muita água. Deixe reduzir até que toda a água tenha evaporado, cerca de 15 minutos.
- Descasque o dente de alho. Degerm it. Passe por um picador ou pique bem fino. Adicione à frigideira. Misture e cozinhe por 2 minutos em fogo médio. Reserva.
- Descasque e corte as cebolas em quartos. Aqueça o óleo em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola. Sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, por 8 minutos para obter o início da coloração.
- Adicione o xarope de agave e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione 2 colheres de sopa de creme de soja para cozinhar e os cogumelos porcini previamente dourados no alho. Refogue por 2 minutos. Reserva.
- Abra a massa entre duas assadeiras e coloque a massa na forma. Fure as folhas e a espessura da massa com um garfo.
- Instale as bolas de cozimento em seu molde. Asse por 10 minutos para cozinhar. As bordas vão ficar um pouco duras, mas dificilmente serão douradas, não precisam ser. Descasque e esmague as nozes.
- Guarde um grão inteiro para a decoração central da torta.
- Retire a massa da torta do forno, retire as bolas de cozimento e a assadeira de cima.
- Pincele o fundo da torta com o queijo e distribua uniformemente os cogumelos fritos e as cebolas.
- Tenha cuidado para não mexer muito os ingredientes depois de instalados na assadeira ou o molho pode se concentrar em parte da torta.
- Polvilhe com as nozes trituradas e posicione o miolo central.
- Asse a torta por 20 minutos a 200 ° na metade do forno.
Conselho do chef
Use uma colher no início de amassar a massa para não deixar os dedos pegajosos.
Para que a torta (e principalmente a massa) não seque muito durante o cozimento, coloque um recipiente com água no fundo do forno.
Dicas de decoração
Você pode adicionar algumas nozes quebradas em sua massa, para um lado mais guloso.
Ideias para o cardápio : Para ser servido com salada de alface , ou escarola , acompanhada de algumas beterrabas
Para adicionar um pouco de indulgência : adicione alguns grãos de nozes.
Encontre esta receita e muitas outras no blog de Laurie, culinária light, saudável e orgânica: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
Te vejo muito em breve, Culinariamente sua,
Laurie.
