Cebola, roquefort e torta de porcini

Mime-se com esta deliciosa receita de tarte de porcini acompanhada de cebolas carameladas, queijo roquefort e nozes.

Dificuldade : fácil

Tempo de preparação : 20 min

Tempo de cozimento : 57 min

Ingredientes para 8 pessoas:

Para a massa:

180g de farinha integral
1,5 colher de sopa de óleo de noz
125g / 1 de iogurte natural (soja possível)
1 colher de chá de sal Guérande
2 colheres de sopa de água quente
2 voltas de um moinho de pimenta (finamente moído)

Para a base de torta:

1 colher de sopa de creme de soja para cozinhar
20g de queijo roquefort

Para enfeitar :

20 cogumelos porcini frescos ou 500g de cogumelos porcini congelados
1 dente de alho
2 cebolas amarelas grandes
½ colher de sopa de óleo de noz
1 colher de sopa de xarope de agave
2 colheres de sopa de creme de soja para cozinhar

Para decoração:

2 colheres de sopa de nozes, descascadas e trituradas

Receita de porcini, cebola glaceada, roquefort e torta de nozes

Primeiro, prepare a massa.

Em uma saladeira, despeje a farinha.
Faça um poço no centro.
Em outra tigela, dilua o sal na água quente.
Despeje no centro da primeira saladeira.
Adicione o iogurte, óleo e pimenta.
Misture com a ponta dos dedos.
Sove até formar uma massa homogênea, que não grude nos dedos, mas que permaneça flexível ao toque.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Coloque o forno para pré-aquecer a 200 ° / Th. 7.

Prepare o molho para escovar o fundo da torta.
Em uma tigela, amasse o queijo com um garfo e adicione 1 colher de sopa de creme de soja para cozinhar.
Limpe os cogumelos porcini se forem frescos: Lave os cogumelos. Descasque o pé, corte-o em rodelas finas.
Retire a mousse, corte o chapéu em pedaços.
Em uma frigideira grande, leve ao fogo alto, coloque para secar. Eles vão devolver muita água. Deixe reduzir até que toda a água tenha evaporado, cerca de 15 minutos.
Descasque o dente de alho. Degerm it. Passe por um picador ou pique bem fino. Adicione à frigideira. Misture e cozinhe por 2 minutos em fogo médio. Reserva.
Descasque e corte as cebolas em quartos. Aqueça o óleo em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola. Sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, por 8 minutos para obter o início da coloração.
Adicione o xarope de agave e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione 2 colheres de sopa de creme de soja para cozinhar e os cogumelos porcini previamente dourados no alho. Refogue por 2 minutos. Reserva.
Abra a massa entre duas assadeiras e coloque a massa na forma. Fure as folhas e a espessura da massa com um garfo.
Instale as bolas de cozimento em seu molde. Asse por 10 minutos para cozinhar. As bordas vão ficar um pouco duras, mas dificilmente serão douradas, não precisam ser. Descasque e esmague as nozes.
Guarde um grão inteiro para a decoração central da torta.
Retire a massa da torta do forno, retire as bolas de cozimento e a assadeira de cima.
Pincele o fundo da torta com o queijo e distribua uniformemente os cogumelos fritos e as cebolas.
Tenha cuidado para não mexer muito os ingredientes depois de instalados na assadeira ou o molho pode se concentrar em parte da torta.
Polvilhe com as nozes trituradas e posicione o miolo central.
Asse a torta por 20 minutos a 200 ° na metade do forno.