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Mime-se com esta receita de velouté de couve-flor com pistache, uma combinação original que vai surpreender e encantar os seus convidados.

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 1 mini couve-flor
  • 20 gr de pistache
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 25 cl de leite
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta do moinho

Tempo de preparação : 15 minutos - Tempo de cozimento : 10 minutos

Receita de velouté de couve-flor com pistache

Aqueça uma panela de água quente com o caldo.

  • Lave a couve-flor e corte-a nas florzinhas, depois corte o caule grosseiramente. Simplesmente descarte as pequenas folhas que estariam nele.
  • Cozinhe os floretes e os outros pedaços na panela de água fervente por 10 min. em fogo médio / alto.

Durante este tempo, pegue alguns pistache, esmague-os grosseiramente e reserve.

  • Asse o restante do pistache cru (sem gordura), 5 min. em fogo médio, em uma frigideira pequena, mexendo uma ou duas vezes.

Usando uma escumadeira, coloque a couve-flor na tigela do liquidificador.

  • Adicione o azeite, os pistaches inteiros, o leite e misture.
  • Ajuste o tempero e mexa novamente para obter uma sopa bem homogênea.
  • Se estiver muito grosso, acrescente um pouco do caldo de cozimento e mexa novamente.

Divida a sopa entre 2 tigelas e polvilhe com alguns pistácios esmagados.

Para quem não tem liquidificador

Depois de cozer os floretes conforme indicado acima, coma-os quentes em uma salada com os pistache torrados por alguns minutos crus em uma panela.

Ou simplesmente saboreie a couve-flor crua com um pouco de molho à base de iogurte, mostarda e ervas.

Para guardar sua couve-flor, coloque-a na geladeira suja em um saco plástico perfurado. Você pode mantê-lo por dez dias.

Se preferir cozinhá-lo, coma em 2 dias.

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