Aqui está um casamento sutil entre aspargos verdes, carpaccio de carne e o delicioso queijo italiano que é o parmesão.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 24 espargos verdes aproximadamente
- 200g de carne cortada em carpaccio
- Azeite
- O suco de 1 limão
- cebolinha
- Cerefólio
Espargos verdes, carpaccio de carne e parmesão
- Descasque e lave os aspargos, amarre-os em feixes, cozinhe em água fervente com sal com sal grosso por 6 a 7 minutos (dependendo do tamanho). Escorra e resfrie em água gelada.
Para o vinagrete:
- Lave e pique a cebolinha e o cerefólio.
- Em uma tigela, coloque uma pitada de sal e pimenta, despeje o suco de limão e adicione o azeite aos poucos. Junte as ervas.
- Corte as aparas de parmesão com um descascador.
- Coloque seis aspargos e algumas fatias de carne em um prato. Regue com vinagrete, polvilhe com raspas de parmesão.
COZINHANDO PALAVRAS
Pique o corte em dados pequenos.
