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Aqui está um casamento sutil entre aspargos verdes, carpaccio de carne e o delicioso queijo italiano que é o parmesão.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 24 espargos verdes aproximadamente
  • 200g de carne cortada em carpaccio
  • Azeite
  • O suco de 1 limão
  • cebolinha
  • Cerefólio

Espargos verdes, carpaccio de carne e parmesão

- Descasque e lave os aspargos, amarre-os em feixes, cozinhe em água fervente com sal com sal grosso por 6 a 7 minutos (dependendo do tamanho). Escorra e resfrie em água gelada.

Para o vinagrete:

- Lave e pique a cebolinha e o cerefólio.

- Em uma tigela, coloque uma pitada de sal e pimenta, despeje o suco de limão e adicione o azeite aos poucos. Junte as ervas.

- Corte as aparas de parmesão com um descascador.

- Coloque seis aspargos e algumas fatias de carne em um prato. Regue com vinagrete, polvilhe com raspas de parmesão.

COZINHANDO PALAVRAS

Pique o corte em dados pequenos.

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