O shortbread de morango é um pastel clássico, aqui coberto com um delicioso creme de menta leve.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de morangos
- 4 folhas de hortelã
Bolo seco friável:
- 50 g de amêndoas moídas
- 250g de farinha
- 125 g de açúcar refinado
- 125 g de manteiga batida
Mint scum:
- 6 folhas de hortelã
- 10 cl de creme líquido
- 5 cl de leite
- 1 Colher de Sopa. mel líquido
Bolo de manteiga batido, morangos e espuma de menta
Para o shortbread:
- Em uma saladeira, misture e misture as amêndoas moídas, a farinha, o açúcar refinado com a manteiga.
Espalhe a massa resultante (1 cm de espessura) entre 2 folhas de papel manteiga levemente enfarinhado.
Coloque na geladeira por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C (th. 5/6).
- Usando um cortador de biscoitos, corte a massa em pequenos rissóis de 5 cm de diâmetro.
- Coloque as panquecas em uma assadeira antiaderente, leve ao forno e cozinhe por 10 a 15 minutos.
Para a espuma de hortelã:
- Lave e passe uma esponja na hortelã.
- No liquidificador, misture as natas, o leite, a hortelã e o mel. Misture enquanto incorpora tanto ar quanto possível.
- Pique e lave os morangos, arrume-os harmoniosamente sobre os bolinhos, decore com espuma e cubra com uma folha de hortelã.
BAba do Chef
É possível finalizar esta sobremesa com outro shortbread (estilo macaroon).
Muito bem acondicionado em ferro ou caixa hermética, o shortbread pode ser armazenado por várias semanas dependendo do ambiente (umidade, calor, etc.). Portanto, não hesite em fazer vários lotes para consumi-los de vez em quando:
- como um lanche com um copo de leite fresco ou chocolate quente; simples ou com compota adicional, coalhada de limão, caramelo de manteiga com sal ou para barrar; podemos vesti-los com glacê colorido e decorá-los (pérolas comestíveis, mini-pasta de
açúcar , etc.)
- para sobremesa em uma bagatela (creme de pasteleiro, morangos, coulis de frutas vermelhas, etc.), polvilhada em uma sobremesa de creme de leite, em uma compota ou em frutas cozidas em forma de crumble;
- no verão, inteiro ou esfarelado em uma xícara de sorvete com chantilly.
Receita: S. Samson, Foto: F. Hamel