Nem sempre pensamos nisso, dizemos a nós próprios que é complicado preparar… No entanto, o peixe é fácil na cozinha e presta-se a mil variações. Exemplo com esta dourada em crosta de sal.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 1 dourada
- 1 kg de sal cinza Red Label Guérande
- 6 chalotas cinzentas
- ½ copo de vinagre de cidra
- ½ copo de Muscadet
- 500 g de manteiga semi-salgada
- Sal moído Guérande Label Rouge
- Pimenta.
Receita de dourada em crosta de sal
- Esvazie o peixe sem escalar.
- Forre uma travessa com sal grosso, coloque a dourada e cubra com a mesma espessura de sal grosso.
- Leve ao forno e cozinhe por cerca de 35 min. 7
- Pique as cebolas, coloque numa caçarola, junte o vinagre e o Muscadet.
- Deixe ferver, reduza completamente, delicadamente para que as chalotas fiquem cozidas.
- Adicione a manteiga em pequenas quantidades enquanto mexe.
- Para servir, quebre a crosta de sal, retire o peixe e retire a pele.
- Cubra os filés com o molho de manteiga branca.
- Adicione sal e pimenta.
Desfrute de sua refeição !