Gratinada e deliciosa, essa receita de lasanha de espinafre com duas trutas também é fácil de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 g de bifes de truta do mar
- 1 chalota
- 1 cebola
- 3 tomates
- 80 g de manteiga
- 10 cl de vinho branco
- 400 g de espinafre fresco
- 10 folhas de lasanha
- 200 g de fatias de truta defumada
- 25 cl de creme líquido
- 20 cl de creme de leite
- 100 g de emmental ralado
- Pimenta salgada
Lasanha de espinafre com duas trutas
- Descasque, lave e pique a cebola e a cebola.
- Corte os talos de truta em cubos.
- Lave os tomates. Remova seus pedúnculos e corte-os em pedaços.
- Numa panela derreta 40 g de manteiga e doure a truta. Adicione a cebola e a cebola, cozinhe por 3 minutos. Adicione os tomates a esta mistura e regue com o vinho branco. Temporada. Simmer 10 minutos.
- Caule e lave o espinafre (retire as folhas danificadas). Drene-os.
Cozinhe por 4 minutos em 30 g de manteiga. Remova o excesso de água.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).
- Cozinhe as folhas de lasanha por 5 minutos em água fervente com sal e sal grosso. Refresque-se em água gelada.
- Passe manteiga num tabuleiro para gratinar, coloque uma camada de folhas de lasanha no fundo. Distribua metade do conteúdo da panela. Adicione uma camada de espinafre. Cubra com fatias de truta defumada e regue com o creme líquido previamente temperado. Repita a operação uma vez com o resto dos ingredientes, finalizando com uma camada de lasanha. Cubra com creme de leite. Polvilhe com Emmental.
Asse e cozinhe por 20 minutos até que o queijo esteja dourado.
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BAba do Chef
- Você pode incorporar conchas do mar ao conteúdo da panela.
- Sorrel pode substituir o espinafre.
CELAR LADO:
Trata-se de um prato simples no preparo, mas rico em sensações que combina a firmeza e a secura da polpa da truta com a maciez e doçura da lasanha e do creme. A acidez do tomate, as suas notas vegetais e espinafres, o carácter leitoso do Emmenthal, o fumeiro do peixe trazem contraste e complexidade. Esses pratos permitem muitos acordos de acordo com os seus gostos e o estilo que procuramos valorizar. Um rosé da Provença será discreto ao realçar todo o prato, mas podemos escolher um Borgonha branco da Côtes de Beaune, como um Saint Romain ou um Saint Aubin, pelas suas notas amanteigadas e pela sua redondeza para acentuar esses personagens. Pelo contrário, com um Pouillly-Fumé, que pelas suas notas minerais e pela sua acidez evitarão um possível peso do prato,vamos trazer frescura ao mesmo tempo que reforçamos as notas fumadas e vegetais do prato. Para os adeptos do vinho tinto, podemos experimentar uma cuvée bordeaux flexível pelas suas notas discretamente leitosas e vegetais.
Sr. Chassin
Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
