Fácil de fazer, barato e terrivelmente delicioso, este gratinado de espinafre e quinua deve conquistar a atenção de todos.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 300 g de quinua vermelha
- 250 g de espinafre fresco
- 1 caldo de cubo de vegetais
- 35 g de manteiga semi-salgada
- 2 ovos
- 100 g de faisselle
- 10 cl de leite
- 20 cl de creme líquido
- 40 g de emmental ralado
- 2 pitadas de noz-moscada
- Sal, pimenta moída na hora
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Grelhado de espinafre e quinua
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6)
- Em uma panela, coloque a água e um cubo de caldo de legumes.
Leve para ferver, sal e despeje a quinua lavada.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, escorra e reserve.
- Em uma frigideira derreta 25 g de manteiga e acrescente o espinafre fresco.
Cozinhe por 2 minutos e misture com a quinua.
- Temporada.
- Em uma tigela, bata os ovos, o leite, as natas e a faisselle.
Tempere com pimenta moída na hora, sal e noz-moscada.
- Em uma travessa de gratinar, arrume o espinafre e a quinua e cubra com
mistura de ovo-leite-creme-faisselle, polvilhe com os 10 g restantes de manteiga e
de Emmental ralado.
- Asse por 20 a 25 minutos.
- Sirva imediatamente.
BAba do Chef
- Você pode usar espinafre congelado, escorrendo bem antes de cozinhá-lo na manteiga.
- Este prato completo é interessante pelas qualidades protéicas da quinua e pelas qualidades lipídicas dos laticínios. Também é muito adequado para vegetarianos!
Bem-estar e quinua
Quinoa: Semente redonda proveniente da América, costuma ser chamada de "arroz dos Incas". A quinua é um pseudo-cereal, pois pertence à família das chenopodiaceae (mesma família da beterraba e do espinafre).
A quinua é facilmente digerível, sem glúten, mas rica em minerais como fósforo, magnésio e ferro, além de vitaminas.
A sua ingestão proteica (entre 16 a 18%) e a sua composição em aminoácidos essenciais permitem que esta semente seja consumida num único prato.
Na nossa alimentação, substitui pratos à base de arroz, sêmola ou massa.
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Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
