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Esta é uma ótima receita de ovos mexidos com espinafre, pimenta, cerefólio e parmesão.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 8 ovos extra-frescos
  • 40 g de manteiga com sal
  • 80 g de creme de leite
  • 200 g de folhas de espinafre bebê
  • 1/2 pimenta vermelha
  • 1/2 pimenta verde
  • 1/2 ramo de cerefólio
  • 30 g de aparas de parmesão
  • Sal fino, pimenta moída na hora

Ovos mexidos com espinafre baby

- Separe, descasque, lave e escorra as folhas jovens de espinafre. Mantenha-os frescos em papel absorvente.

- Esvazie os pimentos, corte-os em brunoise fina. Reserva.

- Lave o cerefólio, recolha os ramos.

- Em uma saladeira, quebre os ovos. Tempere-os com sal fino e pimenta moída na hora. Bata-os em uma omelete.

- Derreta a manteiga em uma panela. Despeje os ovos e cozinhe por 15 minutos em fogo muito baixo, mexendo sempre com uma espátula.

- Adicione o crème fraîche, misture, tempere. Remova do fogo.

- Disponha as folhas novas de espinafre ao redor do prato. Coloque os ovos mexidos em uma cúpula. Decore com a brunoise dos pimentos verdes e vermelhos, os ramos de cerefólio. Adicione as aparas de parmesão. Sirva sem demora.

CELAR LADO :

Gaillac branco

COZINHANDO PALAVRAS

Brunoise : legumes cortados em pequenos cubos que servem de guarnição para certas sopas ou para certos molhos.

Bem-estar e crème fraîche

O creme fresco

Quando o leite repousa, os elementos que o compõem se separam de acordo com sua densidade, obtemos uma camada de creme. O nome "creme" é reservado para o produto que contenha pelo menos 30% de gordura. A designação “fresco” só pode ser usada para natas cruas ou pasteurizadas.

Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

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