Esta é uma ótima receita de ovos mexidos com espinafre, pimenta, cerefólio e parmesão.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 8 ovos extra-frescos
- 40 g de manteiga com sal
- 80 g de creme de leite
- 200 g de folhas de espinafre bebê
- 1/2 pimenta vermelha
- 1/2 pimenta verde
- 1/2 ramo de cerefólio
- 30 g de aparas de parmesão
- Sal fino, pimenta moída na hora
Ovos mexidos com espinafre baby
- Separe, descasque, lave e escorra as folhas jovens de espinafre. Mantenha-os frescos em papel absorvente.
- Esvazie os pimentos, corte-os em brunoise fina. Reserva.
- Lave o cerefólio, recolha os ramos.
- Em uma saladeira, quebre os ovos. Tempere-os com sal fino e pimenta moída na hora. Bata-os em uma omelete.
- Derreta a manteiga em uma panela. Despeje os ovos e cozinhe por 15 minutos em fogo muito baixo, mexendo sempre com uma espátula.
- Adicione o crème fraîche, misture, tempere. Remova do fogo.
- Disponha as folhas novas de espinafre ao redor do prato. Coloque os ovos mexidos em uma cúpula. Decore com a brunoise dos pimentos verdes e vermelhos, os ramos de cerefólio. Adicione as aparas de parmesão. Sirva sem demora.
CELAR LADO :
Gaillac branco
COZINHANDO PALAVRAS
Brunoise : legumes cortados em pequenos cubos que servem de guarnição para certas sopas ou para certos molhos.
Bem-estar e crème fraîche
O creme fresco
Quando o leite repousa, os elementos que o compõem se separam de acordo com sua densidade, obtemos uma camada de creme. O nome "creme" é reservado para o produto que contenha pelo menos 30% de gordura. A designação “fresco” só pode ser usada para natas cruas ou pasteurizadas.
Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
