O Filé de Salmonete é um peixe de sabor fino, subtil mas também ligeiramente pronunciado, que lhe deu fama.
Cozido com aspargos, sumo de manjericão e vegetais da época, irá desfrutar desta refeição fresca e saborosa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 8 filetes de salmonete
- 8 espargos verdes
- 2 tomates
- 1 abobrinha
- 1 cebola
- 1 berinjela pequena
- 1 ramo de manjericão
- 2 dentes de alho
- Pimenta salgada
- Azeite
Receita de salmonete com aspargos, suco de manjericão e vegetais
Esta receita é bastante fácil de fazer e pode ser dividida em 4 etapas com suco de manjericão, pequenos vegetais, aspargos e salmonete.
É ainda melhor quando os pequenos vegetais são levemente cristalizados …
Preparação do suco de manjericão:
Misture o manjericão, 1 dente de alho degermado e 3 colheres de sopa de azeite
Preparação de pequenos vegetais:
- Corte os tomates, a abobrinha e a berinjela em cubinhos.
- Fatiar a cebola
- Pique o alho degermado
- Aqueça o azeite em uma panela
- Suar a cebola
- Adicione os vegetais
- Adicione alho
- Tampe e cozinhe por 20 min, mexendo regularmente
Preparação de espargos verdes:
- Corte os aspargos de modo que apenas a cabeça fique
- Mergulhe os aspargos por 15 minutos em água fervente com sal
Cozinhar salmonete:
- Numa frigideira aqueça um fiozinho de azeite, cozinhe os filés 1 minuto de cada lado e mantenha-os quentes.
Para vestir, o ideal é usar um cortador de biscoitos para os vegetais, colocar 2 filetes de salmonete / pessoa por cima e, em seguida, os aspargos verdes
Tempere tudo com o suco de manjericão e sirva quente
Desfrute de sua refeição !