As crianças não ficam loucas por isso. No entanto, o brócolis é uma das crucíferas mais densas em micronutrientes.
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Uma criação botânica dos romanos
Os botânicos da Roma antiga desenvolveram brócolis dois séculos aC. Este vegetal é na verdade uma etapa intermediária entre o repolho selvagem e a couve-flor. É cultivada no sul do país, na província da Calábria. Agradecemos o seu bouquet, também denominado “maçã”, em todas as mesas do Império. Uma época negligenciada, o brócolis está de volta às casas italianas no século 16. Catherine de Médicis é a responsável por torná-la conhecida no resto da Europa, em particular na França. O brócolis mantém o apelido de “espargos italianos”.
Brócolis, uma fonte de vitamina C e fibra
Na década de 1980, os fazendeiros bretões começaram a cultivar brócolis. Graças ao seu clima, a região se torna a primeira área francesa de produção de hortaliças. Existem buquês de 250 a 300 g nas bancas. Quando maduro, o brócolis tem um sabor muito suave. Continuamos elogiando sua riqueza em fibras, vitaminas C e E. Para escolhê-la, você tem que confiar em uma bela cor verde. Os vegetais ligeiramente amarelados têm um sabor mais amargo. Os brócolis devem ser armazenados na gaveta da geladeira por até 5 dias. Considere embrulhar em filme plástico, por exemplo, para mantê-lo fresco.
Flans pequenos com brócolis e amêndoas
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cacho de brócolis
- 40 g de amêndoas em flocos torradas
- 80 g de parmesão ralado
- 3 ovos
- 50 cl de creme líquido
- Sal e pimenta
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Lave os brócolis e corte-os em pequenas florzinhas.
Guarde o caule descascado para uso posterior, por exemplo, em uma sopa.
Cozinhe os buquês em uma panela de pressão por 5 minutos após girar a válvula.
Em uma tigela, bata os ovos.
Adicione o creme de leite, as amêndoas e o parmesão. Tempere com pimenta e sal, moderadamente.
O queijo parmesão já adiciona uma dose de sal ao preparo.
Divida os brócolis entre as formas de crème brûlée.
Despeje sobre a mistura de pudim e leve ao forno por 20 a 25 minutos a 180 ° C.
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