Aqui está um excelente log de yule com creme de manteiga de baunilha e frutas vermelhas, tão delicioso quanto fácil de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas
Para o pão de ló:
- 3 claras de ovo
- 75 g de açúcar
- 75 g de farinha
Para o xarope de morango:
- 10 cl de água
- 100 g de açúcar
- 80 g de morangos
- 150 g de frutas vermelhas (mirtilos, groselhas, morangos, framboesas)
Para o creme de manteiga de baunilha:
- 350 g de manteiga sem sal
- 10 cl de água
- 6 claras de ovo
- 135g de açúcar
Yule log com creme de manteiga de baunilha e frutas vermelhas
Para o pão de ló:
Pré-aqueça o forno a 170 ° C (th. 5/6).
- Na batedeira, bata as claras com o açúcar até a mistura dobrar de volume.
- Adicione a farinha peneirada e misture delicadamente.
Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira,
- Espalhe o pão de ló com uma espátula sobre 1 a 2 cm.
- Asse e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar.
Para o xarope de morango:
Em uma panela,
- Combine a água e o açúcar, ferva.
- Deixe esfriar.
- Lave e descasque os morangos. Misture e passe por uma peneira para eliminar o caroço.
- Combine xarope e morangos. Reserva.
Para o creme de manteiga de baunilha:
Em uma panela,
- Combine a água e o açúcar. Aquecer a 118 ° C com as sementes da fava de baunilha previamente raspada com a ponta de uma faca.
Em um baterista,
- Coloque as claras em neve, bata enquanto despeja a calda até que a mistura grude nos galhos do batedor.
- Adicione a manteiga amolecida ao merengue resfriado.
- Lave os frutos vermelhos, descasque se necessário.
Em um plano de trabalho,
- Coloque o pão de ló embebido na calda, corte um retângulo.
- Usando uma espátula, espalhe uma camada fina de creme de manteiga de baunilha.
- Divida ¾ da fruta e enrole.
- Mascare o log com o creme de manteiga de baunilha.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Enfeite com o restante das frutas vermelhas e saboreie.
Receita: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel