A Clélia oferece-nos uma receita bem sazonal. Todos vocês devem ver em suas mercearias esses lindos buquês de alcachofras roxas que estão chegando até vocês.
As alcachofras roxas são uma verdadeira delícia, ainda é preciso saber cozinhá-las bem para que fiquem bem tenras.
Portanto, siga todas as dicas para descascar e cozinhar abaixo e você fará desta receita um dos seus princípios básicos!
Para 6 pessoas, você precisará de:
- 6 alcachofras apimentadas (pequenos roxos frequentemente apresentados em um buquê e não as alcachofras do norte grandes !!! Também deliciosas, mas completamente ineficazes para esta receita)
- 1 limão
- 8 colheres de sopa de azeite
- 3 ovos
- Ervas frescas à vontade: cebolinhas , cerefólio , salsinha …
Receita de alcachofras apimentadas temperadas com ervas
1- As alcachofras… Corte parte do talo das alcachofras, deixe uns 5 cm. Retire as folhas da base em 3 ou 4 carreiras, corte as folhas até um bom terço da altura, descasque o caule e em volta das alcachofras (a base da alcachofra, chamamos de alcachofra de viragem), esfregue tudo siga cada alcachofra com meio limão para evitar que enegrecem e coloque-as em uma tigela de água doce com o suco da outra metade de limão.
2- Ferva água com sal e mergulhe as alcachofras por cerca de 30 minutos com metade do limão da tigela de água doce. Escorra e reserve na geladeira.
3- Cozinhe 3 ovos cozidos (10 min), descasque e amasse com um garfo.
4- Lave, dilua e corte as ervas. Em uma tigela misture o azeite, as ervas, o sal, a pimenta e os ovos cozidos triturados.
5- Quando estiver pronto para servir, corte as alcachofras ao meio na vertical, coloque o tempero de ervas no caule da alcachofra, polvilhe com flor de sal e sirva.
É uma pequena entrada perfeita, que você pode acompanhar com uma chiffonade de presunto cru, Bayonne … Se sobrar alguma coisa (nunca comeu, mas nunca se sabe, cortada em uma salada será extra) …
Espero que gostem e gostem!
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