Aqui está uma receita deliciosa de camarões salteados com espargos verdes, um casamento sutil entre a terra e o mar.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 24 lindos camarões
- 1 cacho de pequenos aspargos verdes
- 50 g de manteiga 1/2 sal
- Gomasio
- 1 Colher de Sopa. gergelim loiro
- Flor de sal
- Pimenta moída na hora
Camarão frito com espargos verdes
- Lave e seque os aspargos verdes.
- Corte-os ao meio no sentido do comprimento.
- Em uma frigideira derreta metade da manteiga e cozinhe os aspargos em fogo baixo, por cerca de 2 minutos. Tempere-os com flor de sal. Eles devem permanecer ligeiramente crocantes.
- Mantenha-os aquecidos.
- Na mesma panela, acrescente o restante da manteiga se necessário.
- Cozinhe os camarões por 3 a 6 minutos dependendo do seu tamanho. Tempere com gomasio, flor de sal e pimenta.
- Se necessário, reaqueça os aspargos.
- Disponha os camarões e aspargos num prato, polvilhe com gomasio e gergelim louro.
- Sirva imediatamente.
Chef's BAba sobre espargos
Você pode substituir os espargos por uma juliana de legumes, tagliatelle de abobrinha ou piperade.
SABER MAIS …
Os espargos verdes cresceram ao ar livre e devem sua coloração ao processo normal de síntese de clorofila que se desenvolve à luz do sol. Oferece um sabor marcado e um botão quase doce. É o único aspargo que você não precisa descascar.
No momento da compra, o aspargo deve exalar um cheiro agradável de espiga de trigo maduro, o toque deve ser firme e macio sob o dedo e resistente à quebra, o calcanhar não deve estar muito seco.
Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
