Algumas receitas para o fim de semana
Para saborear, em família e sem moderação, estas receitas que cheiram bem na primavera e no verão.
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- Blue Belle Millefeuille com Parmesão
- Axoa de vitela com ameixas Agen IGP
- IGP Périgord bolo de morango e noz
Blue Belle Millefeuille com Parmesão
Ingredientes para 12 pessoas:
12 a 15 batatas Blue Belle
50 g de manteiga derretida
25 g de parmesão ralado
2 dentes de alho picados
1 C. de folha de tomilho fresco.
Como a receita se desdobra:
Unte doze forminhas de muffin com manteiga. Lave o Blue Belle e corte em bandolim com cerca de 1,5 mm de espessura. Coloque-os em uma tigela e acrescente a manteiga derretida, o parmesão ralado, o alho, o sal, a pimenta e o tomilho.
Misture para que as batatas fiquem cobertas com os ingredientes. Faça pilhas de rodelas de batata e coloque-as nas forminhas de muffin. Tempere com moinho de pimenta e leve ao forno ventilado por 25 a 30 minutos a 180 ° C. Retire e deixe descansar por 5 minutos.
Desenforme os millefeuilles e polvilhe com parmesão e tomilho fresco. Finalize, opcionalmente, com um pouco de creme de cebolinha.
Uma receita Jason Bayes, hotel de la Pointe de Mousterlin em Fouesnant (29).
Axoa de vitela com ameixas Agen IGP
Ingredientes para 6 pessoas:
10 ameixas Agen IGP
800 g de vitela (no ombro)
3 pimentas verdes de Landes
1 pimenta vermelha
1 cebola
1 dente de alho
Pimenta Espelette.
Como a receita se desdobra:
Corte a carne em pedaços finos. Doure a vitela em um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta. Brown por alguns minutos.
Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho (retire o rebento). Lave, retire as sementes dos pimentões e pimentões e corte-os em tiras longitudinalmente. Junte os legumes à carne com umas pitadas de pimenta Espelette. Após cerca de dez minutos, adicione parte das ameixas inteiras e a outra parte cortada em fatias finas.
Cubra a axoa de vitela com ameixas secas por cerca de 30 minutos, mexendo regularmente. Ajuste o tempero para 3/4 do tempo de cozimento se necessário.
IGP Périgord bolo de morango e noz
Ingredientes para 6 pessoas:
250 g de morangos Périgord IGP
100 g de grãos de nozes
3 ovos
50 g de farinha
150 g de açúcar de cana em pó
80 g de manteiga
1 C. colher de sopa de Armagnac
1 pitada de sal, água.
Como a receita se desdobra:
Aqueça o forno a 150 ° ou 5 º.
Esmague os grãos de noz em um pilão. Em uma saladeira, bata 140 g de açúcar e os ovos. Em seguida, adicione a farinha, nozes, manteiga amolecida, sal e Armagnac. Misture bem e coloque a preparação em pequenas formas flexíveis. Asse os cupcakes por 25 a 30 minutos.
Faça uma juliana de morangos e guarde alguns inteiros. Corte um morango em rodelas. Coloque uma das fatias num prato, por cima de um bolo de nozes, um pouco de juliana de morango e finalize com outra fatia de morango. Prepare um caramelo (40 g de açúcar) e cubra todo.
Créditos visuais: Blue Belle millefeuille com parmesão: © F. Schmitt-Germicopa Vitela axoa com ameixas de Agen IGP: © JC Amiel / M. Leteuré / Pruneaux d'Agen IGP Morango da Périgord IGP e bolo de nozes: © JC Amiel / M. Leteuré / Périgord IGP morango
