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Aqui está uma receita deliciosa de caldo de legumes deliciosamente aromatizado com azul Auvergne.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 erva-doce
  • 3 dentes de alho
  • 4 cebolas brancas com seus caules
  • 1 alho-poró
  • 1,25 l de caldo de vegetais
  • 60 g de sêmola de trigo (ou outro)
  • 40 g de Bleu d'Auvergne
  • 4 pitadas de gomasio
  • Sal, pimenta moída na hora

Caldo de legumes com queijo azul Auvergne

- Lave e descasque os legumes.

- Corte a erva-doce em fatias finas.

- Descasque e esmague os dentes de alho.

- Corte os talos das cebolas, fatie-as em rodelas e depois fatie as cebolas.

- Corte o alho-poró em fatias finas.

- Em uma panela grande, despeje o caldo, leve para ferver e acrescente os legumes. Cozinhe por 25 minutos.

- Lave a sêmola de trigo em água fria e escorra. 3 minutos antes do final do cozimento, despeje-o no caldo de legumes. Ajuste o tempero.

- Despeje em tigelas pequenas, esmigalhe o queijo e tempere com gomasio.

BAba do Chef:

Dependendo da estação, este delicioso caldo pode ser consumido quente ou frio.

Saiba mais sobre o Bleu d'Auvergne

Blue Auvergne

Queijo com carácter, o Bleu d'Auvergne nasceu em meados do século XIX da paixão de um agricultor Auvergne que teve a ideia de inocular o leite coalhado com bolor de pão de centeio. Assim nasceram os primeiros blues de Auvergne. Com o tempo, esta salsa de sabor generoso construiu uma sólida reputação que continua a crescer até hoje.

Feito principalmente no sul de Puy-de-Dôme e no norte de Cantal, este azul é rico em seu terroir de solo vulcânico e imensos prados cuja flora abundante e diversa permite que as vacas que dele se alimentam produzam um leite de alta qualidade.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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