Aqui está uma receita deliciosa de caldo de legumes deliciosamente aromatizado com azul Auvergne.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 erva-doce
- 3 dentes de alho
- 4 cebolas brancas com seus caules
- 1 alho-poró
- 1,25 l de caldo de vegetais
- 60 g de sêmola de trigo (ou outro)
- 40 g de Bleu d'Auvergne
- 4 pitadas de gomasio
- Sal, pimenta moída na hora
Caldo de legumes com queijo azul Auvergne
- Lave e descasque os legumes.
- Corte a erva-doce em fatias finas.
- Descasque e esmague os dentes de alho.
- Corte os talos das cebolas, fatie-as em rodelas e depois fatie as cebolas.
- Corte o alho-poró em fatias finas.
- Em uma panela grande, despeje o caldo, leve para ferver e acrescente os legumes. Cozinhe por 25 minutos.
- Lave a sêmola de trigo em água fria e escorra. 3 minutos antes do final do cozimento, despeje-o no caldo de legumes. Ajuste o tempero.
- Despeje em tigelas pequenas, esmigalhe o queijo e tempere com gomasio.
BAba do Chef:
Dependendo da estação, este delicioso caldo pode ser consumido quente ou frio.
Saiba mais sobre o Bleu d'Auvergne
Blue Auvergne
Queijo com carácter, o Bleu d'Auvergne nasceu em meados do século XIX da paixão de um agricultor Auvergne que teve a ideia de inocular o leite coalhado com bolor de pão de centeio. Assim nasceram os primeiros blues de Auvergne. Com o tempo, esta salsa de sabor generoso construiu uma sólida reputação que continua a crescer até hoje.
Feito principalmente no sul de Puy-de-Dôme e no norte de Cantal, este azul é rico em seu terroir de solo vulcânico e imensos prados cuja flora abundante e diversa permite que as vacas que dele se alimentam produzam um leite de alta qualidade.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel