Gaspacho de tomate verde com chips de berinjela

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Pratos de verão por excelência, o gaspacho com tomate verde também pode ser feito no outono, quando os últimos tomates estão com dificuldade para amadurecer.

Ingredientes para 4 pessoas:

800 g de tomates verdes
3 colheres de sopa. Vinagre celta
10 cl de azeite virgem
1 Colher de Sopa. 1 colher de sopa de uvas louras
1/2 berinjela
1 Colher de Sopa. colher de chá de manjericão
1 Colher de Sopa. para cebolinhas de café
1 frasco de queijo fresco batido com sal
Pimenta moída na hora

Acompanhado de salgadinhos de berinjela, é um verdadeiro sucesso!

Gaspacho de tomate verde com chips de berinjela

Lave os tomates, mergulhe-os em água a ferver até a pele rebentar.
Resfrie-os em água gelada.
Descasque, corte em quartos e semeie.
Misture a carne até que esteja purificada.
Adicione o vinagre, o sal e a pimenta, misture e passe tudo por uma peneira fina.
Misture novamente, adicionando gradualmente 5 cl de azeite.
Cubra e guarde o gaspacho na geladeira por 1 a 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th. 7).

No liquidificador, coloque as uvas claras, azeite, sal e pimenta. Misture o todo.
Lave e pique a berinjela.
Coloque papel manteiga em uma assadeira, arrume a berinjela picada. Pincele cada fatia de berinjela com a preparação anterior. Asse por 5 a 8 minutos até que esteja bem colorido.
Lave e pique as ervas finamente.
Prepare quenelles de cream cheese.
Despeje o gaspacho fresco em pratos de sopa (ou tigelas), coloque uma quenelle de queijo, uma batata frita de berinjela no centro e polvilhe com ervas picadas.

Desfrute muito fresco.