Original e fácil de fazer, a receita de alcachofras recheadas é saborosa e deliciosa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 suco de limão
- 6 alcachofras
- 10 cl de leite
- 2 fatias de pão
- 2 cebolas
- 2 ramos de salsa
- 40 g de manteiga semi-salgada
- 500 g de salsicha (ou sobras de cordeiro caramelizado, etc.)
- 6 alcaparras
- Sal, pimenta moída na hora
Receita de alcachofra recheada
Em uma panela grande com água fervente com sal e limão, cozinhe as alcachofras, por cerca de 8 minutos (ainda devem estar ligeiramente crocantes).
- Em um prato, despeje o leite e molhe o pão.
- Descasque e pique as cebolas.
- Lave e pique a salsa.
- Em uma frigideira, derreta 20 g de manteiga, acrescente a cebola picada, cozinhe por 3 minutos. Adicione o recheio ou as sobras de carne.
- Escorra o pão e esmigalhe na frigideira, tempere com sal, salsa picada e pimenta. Adicione as alcaparras. Misture e cozinhe por 10 minutos. Mantenha morno.
- Lave e corte as alcachofras em quartos. Apare-os e escorra-os. Arrume-os em um prato e distribua o recheio entre as folhas.
- Despeje o resto da manteiga e coloque sob a grelha.
Saiba mais sobre a alcachofra
Introduzida na França no século 16 sob a liderança de Catarina de Medici, a alcachofra ainda povoa nossas barracas, especialmente estas
poucas variedades:
- O camus, o mais comum e generosamente carnudo, é a joia da Bretanha que fornece 80% da produção nacional de alcachofra (todas as variedades combinadas).
- A violeta provençal, pequena e arroxeada, é produzida principalmente nos Pirenéus Orientais e na Bretanha.
- O Hyères branco, grande e carnudo, é cultivado nos Pirenéus Orientais e um pouco na Provença.
- Horta: como cultivar bem a alcachofra
- Saúde: virtudes e benefícios da alcachofra
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
