Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!

Aqui está uma receita deliciosa de juliana e purê de batata no suco de aves.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 pedaços de juliana com pele, 150 g cada
  • 30g de manteiga
  • Flor de sal, sal, pimenta

Para o suco de aves:

  • 25 cl de cidra
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 20 cl de caldo de galinha
  • 20 g de manteiga

Para o purê de batatas:

  • 800 g de batatas (Bintje)
  • 10 ramos de cebolinha
  • 60 g de manteiga semi-salgada
  • Sal grosso

Bife de juliana e purê de batata

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).

  • Em uma frigideira, derreta os 30 g de manteiga e dourar apenas do lado da pele. Tempere com sal e pimenta. Coloque os filés em uma assadeira. Asse e cozinhe por 8 a 10 minutos. Mantenha aquecido na entrada do forno desligado.

Para o suco de aves:

  • Descasque, lave e corte as cenouras em cubinhos. Corte a manteiga em pedaços pequenos.
  • Descasque, lave e pique as cebolas.
  • Coloque a cebola e as cenouras em uma panela e despeje a cidra.
  • Deixe ferver até que o líquido esteja quase totalmente reduzido. Despeje o caldo de galinha. Reduza pela metade, filtre e adicione aos poucos a manteiga enquanto mistura. Mantenha morno. Verifique o tempero.

Para o purê de batatas:

  • Lave e pique a cebolinha.
  • Descasque, lave as batatas. Corte-os em pedaços grandes. Cozinhe por 30 minutos em água e sal com sal grosso. Amasse-os rapidamente com um garfo, acrescentando a cebolinha picada e a manteiga em pedacinhos.
  • Temporada.
  • Em cada prato, coloque um filé de peixe, polvilhe com flor de sal. Distribua a batata esmagada e despeje uma gota de molho.
  • Decore com ramos de cebolinha.
  • Sirva imediatamente.

Chef's BABA

Dependendo da estação, você pode substituir os filés de juliana por filés de robalo com pele e cozinhá-los da mesma forma
que os filés de juliana.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!

Publicações Populares

& quot; A segunda vida do papel & quot; ou resíduo sublimado

Mapas de estradas, livros, papéis administrativos, revistas, jornais, notas velhas, caixas de papelão ... jogados fora, abandonados, dilapidados, todos esses papéis encontram uma nova vida nas mãos experientes dos artistas. Mélanie Bourdon, escultora, usa papel maché para criar um bestiário e revisitar roupas e acessórios do século XVIII. Isabelle…

Toques e Porcelana

6ª edição deste evento festivo, que celebra o casamento da gastronomia Limousin com a porcelana Limoges. Durante esses três dias, você poderá participar de diversas atividades. Destaques: Demonstrações culinárias, associando um chef local ou convidado, um fabricante de porcelana e um produtor Duetos duetos: Demonstrações culinárias por alunos cozinheiros e…

Um apartamento com influências japonesas

Poético e reconfortante, este apartamento localizado sob os telhados de Paris nos imerge no mundo de Adeline Klam. Designer apaixonada por padrões e cores, a especialista em papéis japoneses revela seus pequenos segredos de design de interiores.…

Home Dressing

Você quer refazer sua decoração sem quebrar o banco, este mercado de pulgas é para você. O Home Dressing é o eldorado da decoração para encontrar peças de design a preços acessíveis. Lâmpadas, almofadas, espelhos ... estão à sua espera! Informações em www.homedressing.fr…